高唐老豆腐的材料有哪些？

【编辑此段落】功能

高唐老豆腐，豆腐洁白透亮，嫩而不松，清而不淡，油而不腻；豆子和油的味道很香。它闻起来有肉味，但没有鱼腥味。放入碗中，豆腐如雪玉，卤如龟甲琥珀，红为白，红白相间，豆、香料、卤、油、辣，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。

【编辑本段】练习

老豆腐是由精选的优质大豆制成的。将黄豆去皮碾碎，浸泡在储存已久的阳光下暴晒的水中（净化过的黄河水是最好的），装满后用石磨磨成浆。发泡后包装（滤渣），入锅煮沸制成豆汁，冷却后放入桶或大桶中，加入石膏，密封，20分钟即可制成家乡豆腐。食用时，用平勺撇到碗里，加入卤素和油等配料。老豆腐的汤、卤、油都很独特，很有技巧。

【编辑本段】材料选择

对其质量的评价主要是补偿盐水和油。用酱油和精盐将盐水加水，加入胡椒、八角、茴香、丁香、桂皮和生姜等十几种调味料煮沸。油用优质棉籽油在温火上熬制，去除油沫杂质；几个小时后，加入洋葱、甜面酱、胡椒粉、茴香等调味料，只保留用优质红辣椒烹制的辣椒油。当配料放入碗中时，加入少量味精。用平勺将豆腐片放入碗中，加入卤和油即可食用。

【编辑此段落】影响

高唐老豆腐闻名省内外。外国人来高唐不喝老豆腐是一大遗憾。对于高唐人来说，外出回来后坐在小摊前喝一碗老豆腐是一种享受。城镇里的许多人早餐经常吃馒头和老豆腐。