榛子核桃生吃好还是熟吃好？

榛子和核桃生吃比较好，烹饪过程需要高温加热，会损失很多营养成分。因为很大一部分维生素在加热的过程中会被氧化破坏，所以从吸收利用的角度来说，生吃维生素是好的，不存在生吃和熟吃维生素的安全问题，但是如果不考虑维生素的因素，其他营养素也是一样的。

榛子含有8种氨基酸和人体必需的多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的几倍到几十倍。其中，磷和钙对人体骨骼和牙齿的发育有益，锰对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织有益。榛子富含脂肪，主要是人体无法自行合成的不饱和脂肪酸。一方面可以促进胆固醇代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。榛子还有促进消化、增进食欲、提高记忆力、防止衰老的作用。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白质7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。