牛里脊在哪里？

牛肉的里脊肉，即牛肉脊骨内部的条状嫩肉，是牛肉最嫩的部分。大部分是瘦肉，脂肪含量低。全是红肉，没有任何脂肪。适合煎、炸、炸和牛排。意大利人喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊，这是我们通常的说法，官方说法也叫“牛腩”或“菲力”。牛里脊肉在整头牛中所占的份额相对较小，较为珍贵。

购物技巧

1，切掉里脊肉上多余的肥肉和筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，你最好选择没有皮和结缔组织的薄里脊肉。如果你不会切，切肉就会变得非常困难。

2、瘦里脊肉只需要切掉一点脂肪或肌肉。用手提起里脊肉，用手指挑出脂肪和肌腱，然后切掉。直到所有可见的脂肪和肌腱都被切除。

3.找一个有一串肌肉的膜。切下最肥最硬的一块肉，冷冻后使用。