在中国南方如何庆祝腊八节？
四川省
四川腊八粥的做法多种多样，有甜的、咸的、辣的，而农村人吃的比较咸的粥，主要是黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜。陌生人来这里品尝，虽然入乡随俗，但是很难习惯。现在城市里有很多人吃甜粥，可以称之为别有风味。
广西
在广西龙胜自治县龙脊镇刘村，当地潘瑶人有在腊月初八做糍粑的习俗。当地瑶族人将糯米浸泡蒸熟，放在石槽里捣碎成泥，然后揉成糍粑。糍粑饼好吃好喝，深受当地人喜爱。
浙江省
浙江人通常用核桃仁、松子、莲子、红枣、龙眼肉、荔枝肉等熬制腊八粥。，又甜又好吃。据说这种煮粥的方法是南京传下来的。
广东
腊八节是中国的传统节日之一，各地都有吃腊八粥的习俗。杭州的灵隐寺、苏州的寒山寺等著名寺庙在腊月初八仍然供应粥，但在广东，腊八节的气氛很清淡。
为什么广东人不过腊八节？这与地理位置和广府人自古以来的生活习惯有关。古老的岭南水乡尚未开发，原住民的生活也不是以农耕为主。都是靠在水上捞虾捞鱼为生，没有人耕种煮腊八粥需要的豆子和五谷，所以不会有吃这些东西的习俗。
广东也有人过腊八，但主要是在珠三角地区，是北方客家人带来的习俗。但制作腊八粥的材料不同，北方有小米、红枣，南方有糯米、百合、莲子。
江苏省
江苏人吃腊八粥有甜的和咸的。加入菱角、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、蔬菜、金针菇等。成腊八粥。咸粥煮的话，加菜加油就行了。
湖南
腊八节当天，寺庙为佛祖熬制香谷果粥，称为腊八粥，民间喜闻乐见。长沙等地不仅吃腊八粥，还会做腊八豆，成为家常菜之一。在农村，糯米、腊肉、红枣、核桃经常在这一天作为腊八饭，腊八豆也是这一天最好吃的。
在长沙，还有蜡鼓声和春草声。谚语“腊策动，农民激动”，所以十二月初八俗称“腊日”。这一天，很多人会祭祖，煮好的腊八粥会先祭祖，再分发给家人。吃剩的腊八粥也要保存几天，这是“一年多”的好兆头。
长沙的腊八粥一般都是甜粥，但是腌腊八豆基本都是咸的。在湘南等地，腊八有吃腐乳、做腐乳的习俗。在新化和湘西，还有腊八节敲鼓的习俗，意为驱鬼避疫。
福建省
福州传统的腊八粥有个有趣的特点:在粥上放几个水果做成的小狮子，可以避邪。过去福州人一般在腊月初七晚上开始做腊八粥，精心炖一夜。第二天早上，腊八粥做好了。
有些人会先把水果雕刻成各种形状，最有趣的是做“水果狮子”。脆皮枣去皮晒干做成狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮尾，然后各部分用糖浆粘在一起，放在粥面上。如果碗大，还可以放一对狮子取“避邪吉祥”之意。在寺庙庭院里，还有用枣泥、豆沙和山楂等有色食物制成的八仙、罗汉和寿星宫等小形状。
腊八粥做好以后，一大早就祭神祭祖，然后给亲朋好友，中午前送出去。最后，全家人会分享食物，留下一点，这是“一年多”的标志。在寒冷的冬天，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥驱寒暖胃，对人体健康也大有裨益。
江西
南昌人把腊八当成过年的前奏。从腊八开始，家家户户都要准备花生、瓜子、腊肉，置办年货。民间有“吃腊八粥盼过年”的说法。“不用挑腊八这一天，吉祥长寿。”在南昌，腊八也是传统的吉日。这一天，南昌人除了喝腊八粥，还经常举行订亲、娶媳妇、娶媳妇等腊八婚礼。
古代除了祭神祭祖，还有“傩”。傩是江西特有的文化，是驱除疫鬼的仪式。据史书记载，表演者通常戴面具，假扮金刚、力士、方平等，持刀执手，众人击鼓高喊噪音、疫病。这也叫蜡筒驱疫。都说孩子可以平安健康。后来在民间改变了形式，变成吃炒豆、炒麦等。豆子和小麦都要炒一炒，然后让孩子吃一些，这叫“咬鬼”。