板栗的功效与作用

除淀粉外，还含有单糖和双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分。？

不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成板栗鸡罐头、板栗汤、巧克力、奶粉替代品、板栗脯等风味食品，以及各种糕点的馅料。？

使用

栗子的用途可分为:

1）炒栗子，果形较小，含糖量高于蛋白质，淀粉较少，呈糯性。优良品种以产自河北燕山山脉的板栗为代表。

2）菜栗种，果形大，含糖量低，水分含量高，淀粉含量高，适用于菜肴、糕点、罐头等。，代表品种为江苏、湖北等地方板栗。

扩展数据:

板栗有两种常见的储存方法:

（1）沙藏法:板栗产区常见的临储方法，简单易操作。板栗采摘并暂时集中后，立即与湿沙混合（板栗与沙的比例为1∶2），储存在棚内并掩埋，俗称“假埋”（沙藏）。储砂应注意:一般情况下，混合用砂的湿度应手握，放手分散。

（2）冷藏法:是我国出口板栗的重要贮藏方法。一般来说，储存温度应保持在0 ~ 5℃，波动尽可能小，相对湿度应在80%以上，储存中的二氧化碳浓度不应高于3%。？

板栗码垛应严格分批次管理，做好通风码垛，码垛间距保持在1m以上，便于样品取样和保持空气流通。

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