蛋奶酥特色菜在哪里？
据说蛋奶酥是台湾省的特产。作为一种传统糕点，受到很多人的喜爱。蛋黄酥脆，质地细腻，口感独特，外甜内咸，绵软可口，多重美味交织。裹着金黄色的油皮和酥脆，口感有层次感，薄如蝉翼；馅料是甜软的莲蓉和咸咸的带沙带心的蛋黄，吃起来酥脆。
二、蛋奶酥的历史渊源
蛋奶酥的历史要从糕点说起。土耳其有一种古老的点心叫SuBrei，可能是中文“糕点”的音译。这种小吃的制作过程并不难。小麦面团裹上油脂，经过反复折叠，就形成了几百层皮-油脂-面团。加热时，面团中的水分被高温蒸发，形成层次分明、酥脆可口的糕点。
这种点心基本指向了糕点最早的发源地:中亚。公元7世纪，阿拔斯王朝的糕点已经初具规模。在占领了中东、北非和西亚的大部分地区后，751年，阿拉伯人在吡咯之战中击败了强大的唐帝国，因此获得了相当大范围的耕地，打开了通往南亚次大陆的大门:印度。此后，源自中亚的小麦粉与辅助材料和香料如黄油、糖浆、坚果、奶酪和肉桂相遇。沙特的椰枣酥、伊朗的波斯酥、摩洛哥的三角酥、希腊的公主酥都诞生在那个时期。
13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵，开始入侵基督教世界的东欧和南欧，糕点也被带到了这些地方。意大利的羊角面包和千层蛋糕，法国的拿破仑蛋糕，面点汤和面点盒，英国的馅饼都是几百年后才逐渐形成的。之后欧洲崛起，大航海的殖民浪潮到来，糕点被欧洲人带到了世界。美国人在英国馅饼的基础上发展了代表美国精神的美国馅饼，日本人在法国黄油杏仁饼的基础上发展了日本外国水果。
糕点传到中国最早接受殖民文化的澳门、香港、台湾省等地后，发展出蛋挞糕点、萝卜糕点、叉烧糕点、皮蛋糕点、凤梨酥、蛋黄糕点等。它们无一例外地融合了中国传统食材的精华，中国人做咸蛋已经有一千多年的历史了。早在南北朝时期，就有江南人将鸭蛋浸泡在盐水中保存的记载。北宋时期，江苏高邮人秦观将家乡的咸鸭蛋赠送给师友，是中国饮食谱系中腌制食物成为文人雅士口味的罕见例子。清代袁枚在他的《随园食单》中记载了咸鸭蛋在官场娱乐的宴席中作为配菜的出现。1949年，大批江南人士飘洋过海来到台湾省，在制作咸鸭蛋等乡愁时，还融合了早已抵达此地的糕点，创造了中华点心的代表作——蛋黄酥。