米粉汤料的熬制方法

材料:1块猪骨、1块鸡骨架、5000㏄清水、1块洋葱、1/2根胡萝卜、1块姜、2根洋葱和1/2杯米酒。

练习:

1.将猪骨头和鸡骨架放入沸水中焯一下，然后捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水，然后加入配方1和其他材料及调味料，用大火煮至沸腾后转小火煮3小时，然后关火用筛子过滤。

米粉是汉族特色小吃，是中国南方非常受欢迎的食物。米粉是由大米经过浸泡、蒸煮和分层加工而成的条状和丝状米制品，而不是从意义上说由大米研磨而成的粉状材料。

米粉质地柔韧有弹性，煮时不糊汤，干炒时不易断。它们与各种菜肴或汤料一起烹饪或干炒，爽滑可口，深受消费者（尤其是南方消费者）的喜爱。米线的种类很多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线和干米线。

关于米粉的起源有很多说法。一种是类似的面条食品，由中国古代五四混乱时期逃到南方的北方人制作。另一种说法是秦始皇攻打桂林时，因为当时北方的士兵在桂林打仗，吃不惯南方的大米，所以当时的人们把大米磨成粉，做成面条，以缓解士兵的思乡之情。