海蟹为什么不黄？
但吃螃蟹需要耐心，因为海蟹不仅有铜皮铁壳“武装”，还有纵横交错的横膈膜。吃蟹肉，一定要小心翼翼的剥开壳膜。
螃蟹的分类
把螃蟹分为六个等级，第一是湖蟹，阳城和嘉兴的螃蟹最好；二是河蟹，尤其是九江和芜湖的螃蟹。第三种是河蟹；第四是螃蟹；第五是沟蟹；排名最末的是海蟹。连海蟹都是群里第一。内地很多高档餐厅从海边空运新鲜海蟹，供达官贵人享用。
螃蟹种类繁多，可分为河蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、河蟹五大类，但石臼湖的螃蟹是我最佩服的。
石臼湖是一个大型通江湖，总面积32万亩。是国家级湿地自然保护区，水质淡水，水生植物丰富。有“日出斗金，夜斗银”的美誉。盛产螃蟹、青虾、鳜鱼、甲鱼、淡水珍珠等珍稀水产品。，尤其是石臼湖蟹，闻名中外，2001年在中国国际农业博览会上被认定为名牌产品。
石臼湖的螃蟹与其他螃蟹不同的是，它的背壳是古铜色的，有光泽，底壳是白色的，它就像一块无瑕的白色碧玉，有金色的爪子和红褐色的脚。被称为金脚红大闸蟹，又大又肥，342到672不等。它爬行速度非常快，在光滑的玻璃板上爬行自如。其肉质细嫩，脂肪丰富，黄黄油润，营养丰富，极其鲜嫩。富含必需氨基酸，尤其是谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸，并含有丰富的蛋白质。在当今国内市场上，其价格之高，堪比海参、鲍鱼，被誉为“水产三宝”。
石臼湖蟹最好吃，最鲜的味道也没有石臼湖蟹好吃。石臼湖的螃蟹为什么这么好吃？为什么是金脚红发？为什么可以在光滑的玻璃板上自由爬行？先说石臼湖的历史:传说在很久很久以前，石臼湖还不是一个湖，四周都是山和悬崖。由于地壳运动，山体滑坡，地裂缝，成了一个白浪滔天的大湖。这和螃蟹有什么关系？解开这个谜的关键是湖底的土壤。石臼湖湖底岩石呈红色，如宋卡，与黄沙、黄泥相结合。湖底很硬，螃蟹有打洞的好习惯。它的爪子在坚硬的泥土中磨砺出金脚红爪，长江下游的水与石臼湖交汇，然后顺流而下，螃蟹逆着水爬行。此外，石臼湖水草茂盛，螺类繁多。它只是强壮，苍劲，野性，像一只凶猛的老虎，张牙舞爪，傲气十足，光滑可爱。
唐末著名诗人唐曾在一首诗中赞美石臼湖的螃蟹:“十月湖场清霜，晚稻初香蟹如虎。有句话说得好“拖网多抓火柴，筐挑水边货”。它描述了深秋季节，这是捕蟹的旺季。稻花香的湖边，忙着“拖网”，享受丰收。那只“如虎”的大螃蟹正被装进篮子里准备转运。诗中洋溢着江南水乡的生活气息和对石臼湖螃蟹的赞美。
据《当涂县志》记载，当涂有水生蟹类，有湖蟹、河蟹、河蟹...湖边的有金脚红发，是皇家贡品。清朝乾隆皇帝下江南吃其风味，极受赏识，为“蟹王”。1976年尼克松访华期间，石臼湖蟹被列为招待美国客人的著名国宴。尼克松总统吃饭时竖起大拇指，连连称赞“好，好”。近年来，石臼湖螃蟹不仅供应本地，还远销东南亚和香港，受到港澳台同胞的青睐。
石臼湖的螃蟹吃法很多，有蒸、煮、红烧、醉、辣椒酱泡等。还可以做“蟹膏汤”、“蟹王包子”、“蟹鲜乱”等等。如果以烹饪为配料，用湖水煮湖鱼，再加几只石臼湖蟹，真的是名不虚传，味道鲜美。石臼湖的螃蟹好吃，鲜甜，肉嫩而不散。吃过之后，所有的珍馐都是无味的，有一种“永远的琥珀”的感觉。可能你还不知道它有六种口味:蟹肉洁白晶莹，比白鱼更好吃；大腿肉丝短而细长，吃起来有甘贝拉的味道；肉丝小腿长而嫩，美如银鱼；蟹钳肉厚密，吃起来甜脆；蟹黄吃起来黄甜，清香扑鼻；吃完后，满嘴都是余香，回味无穷，妙不可言。让你真正品尝到“一桶红宝石满，双螯琼苏祥”的美味。没错，石臼湖蟹是一道很好吃的菜，里面全是嫩玉，壳又红又香。