炎炎夏日吃什么,荞麦面?

夏季是一年中最热的时候。炎热就像天气进入烧烤模式,让人心烦意乱,没有食欲。营养专家建议,这个时候人们可以吃一些清热利湿、消食化滞的食物,比如荞麦面条,在暑热期间是清热解暑的好食物,那么就让老黄历给大家介绍一下吧。

荞麦味甘,性凉,具有健脾益气、消食化积的功效。热天食用,可解暑,增进食欲,堪称炎炎夏日的“消暑神器”。同时,荞麦营养丰富,其中维生素B1和B2是小麦粉的3-20倍,这是普通谷物所不可多得的。

荞麦所含蛋白质的数量和质量都优于大米和玉米,具有开胃、润肠、清热、利尿的作用。而且高蛋白低脂肪是它的特点,平均每100克含蛋白质9.3克,脂肪2.3克,这是一般谷物达不到的。而且荞麦的升糖指数也比较低,富含植物化学物质黄酮类和芦丁,有助于防治糖尿病,控制餐后血糖升高,所以特别适合糖尿病人食用。

荞麦面的具体做法是在锅中倒入清水,大火烧开后放入荞麦面,再用中火煮8分钟左右,取出后用清水晾凉,沥干水分放入盘中,再用米醋、酱油、糖、盐、香菜调成汁浇在面上,拌匀即可。夏天吃荞麦面的时候,可以放在冰箱里冷藏半个小时,味道更好。也可以根据自己的口味在面条中加入配菜,如黄瓜丝或焯水的豆芽、辣椒油等。

吃荞麦面的注意事项和禁忌荞麦虽好,但要适量食用。冷荞面不适合脾胃虚寒的人。建议这类人选择胡辣汤面。如果用羊肉做汤,寒热互补,味道鲜美,不易引起肠胃不适。另外,正常人吃荞麦面,每次吃两两左右为宜。消化功能不好的人不宜长期食用。

选择荞麦面的小技巧在选择荞麦面的时候要注意,市面上有一种类似挂面的挂面,也叫荞麦面,是用少量的荞麦和面粉混合而成,荞麦含量不高。建议选购时,选择以荞麦为主,小麦粉次之,荞麦含量在30%以上的产品。

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