永清黄芽韭菜好吃吗？

此时韭菜、韭菜大量上市，但我今天要给大家介绍的这种蔬菜，综合了韭菜、韭菜的优点，所以取名为黄芽韭菜。我们知道韭菜一年四季都可以种，但是黄芽韭菜是反季节出口，只能冬天吃。黄芽韭菜看起来很像大蒜和韭菜，但又大不相同。黄芽韭菜因栽培时不暴晒、不被风吹动，呈淡黄色带绿色，味道比韭菜更浓郁。吃起来鲜嫩多汁，不辣不柴，口感极佳。在过去，只有富裕的家庭才能买得起黄芽韭菜。

如今，黄芽韭菜已成为河北永清的特产，种植已有上百年历史。因为其他地方几乎没人种黄芽韭菜，再加上冬天才少量上市，而且因为种植比较麻烦，价格也高。产地收购价能卖到25元一斤，春节期间会更贵。一般黄芽韭菜的价格是普通韭菜的10倍左右。虽然价格高，但还是有很多买家，很多人争相购买。农民反映市场上黄芽韭菜供不应求，自己都舍不得吃。

据一些种植黄芽韭菜的菜农介绍，这种韭菜比普通韭菜麻烦多了，产量也低了很多。另外对土壤要求极高，必须是半沙半胶突然做，符合这些条件的很少，所以价格贵。

说到黄芽韭菜的种植，菜农们顿时开了口。这种韭菜春天也种，但是种植过程比较复杂。每年五月初，韭菜种子播种在土壤里。种下这韭菜，你就不用管它了，任它疯长也收不到。到了初冬，这些韭菜会自然枯萎，韭菜叶里的能量会奇妙地回归根系。这个过程叫做“生根”。

然后在冬季节气开始的时候，要把生长了半年以上的韭菜根挖出来，移植到大棚里，注意不要损伤它的根。在移植的过程中，需要小心翼翼的一根一根的抚摸它的根部，否则会影响它的生长。梳好的根密植在大棚里，20天左右就可以采收上市了。黄芽韭菜养猪过程中不需要施肥，只要控制好温度，浇水就可以了。因为冬天气温低，韭菜生长无病害，根本不用喷任何农药，所以黄芽韭菜是真正的绿色食品。

黄芽韭的栽培非常复杂，需要高温高湿，管理难度大。整个生长期只能割三茬。三茬作物收获后，它根部的养分全部消耗殆尽，需要明年春天再开始播种。