武夷山有多少种岩茶？

武夷山茶叶中的武夷岩茶属于中国六大名茶(红茶、绿茶、绿茶、黄茶、白茶、红茶)之一，俗称“乌龙茶”，是一种半发酵茶，具有“三红七绿”(三红七绿)的特点。烘焙后，青肚红边特征不明显。乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的一种茶。它温润，没有绿茶的苦和青，也没有充分发酵的红茶的热。具有生津止渴、提神醒脑、利尿解毒、消炎杀菌、清心明目、防蛀牙、助消化、降血压、防辐射、增强微血管弹性、防癌等作用。

乌龙茶

也有人称之为绿茶，是一种以独特、复杂、精致的工艺制成的特种茶，属于半发酵茶。基本工艺流程为晒干、风干、摇青、杀青、揉捻、烘干。成品茶的特点以武夷岩茶为代表，叶片“三分红利七分绿”，俗称“红边绿叶”，红色的是发酵部分。既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。这种工艺诞生于明末的武夷山，先后流传到闽南、台湾省和广东...广受中国东南及港澳台、东南亚各国茶友的喜爱。

乌龙茶品种由于茶叶品种的特殊性，有自己独特的风味，由于制作工艺的细微差异，茶叶品质的差异也会非常显著。

武夷岩茶原产地保护申报委员会提出武夷岩茶原产地保护范围，即在武夷山市现行政区域内，分为武夷岩茶名岩产区和晏丹产区。武夷岩茶按等级从好到差分为四类:阎正茶、榕树茶、周茶、崴山茶。最好的是阎正茶，最差的是崴山茶。阎正茶区位于景区内，面积60平方公里。因为武夷山是自然和文化遗产，茶园里不能使用农药化肥，景区的退茶还林面积越来越少。因此，武夷茶中最珍贵的阎正茶越来越少了。这种茶是纯天然的，只对人体有益。

武夷岩茶初加工技术:1，拣货；2、萎凋；3.要绿色；4、杀人；5.揉捏；6.烘干。

武夷岩茶的精制工艺:1，精选大梗黄片；2、过筛；3.重新采摘小梗和黄膜；4、堆积如山；5.烤火吃火。

最好的成品茶是大红袍，条索状，色泽黑，火力十足，香气高，厚重舒适，有焦香，汤色橙黄至橙红色，极耐泡，九泡后香，甜度明显，岩韵显著。

品质第二好的是明冷杉:香气高，汤色橙黄色，也很耐泡。可泡七次以上，口感醇厚，更甜，岩韵更明显。

第三种品质是肉桂:绳紧，条形色润，火力中等，香气明显但不够浓，汤色橙黄，甜味还明显。

鹰嘴岩武夷岩茶的历史

武夷岩茶在中国茶叶发展的夜晚写下了非常重要而辉煌的一页。武夷茶在南北朝时期(公元479年)以“晚甘后”(茶名)而闻名。唐代成为上层士绅的馈赠，宋元时期大获成功。元大德六年(公元1302年)，在九曲河畔设立皇家茶园。明代停止龙组，将蒸青组茶改为炒青组茶，再改为三红七绿的乌龙茶，也就是现在的岩茶。所以武夷岩茶始于明代，盛于清代，17世纪远销西欧，名扬天下。

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