谁发明了酒？中国人什么时候开始喝酒的？

从公元前4000年到公元前2000年，即从新石器时代的仰韶文化早期到夏代早期，这一时期经历了2000年的漫长时期，是中国传统酒的启蒙时期。用酒醅酿造水酒是当时酿酒的主要形式。

久盛杜康

从公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝，历时1800年，是中国传统酒的成长期。在此期间，由于大火，出现了六畜五粮，酒曲的发明使中国成为世界上第一个用酒曲酿酒的国家。谷物、葡萄酒等品种的产出，以及伊地、杜康等酿酒大师的出现，为中国传统葡萄酒的发展奠定了坚实的基础。在此期间，酿酒业得到了极大的发展和重视，政府设立了专门的酿酒机构，酒由政府控制。酒成了帝王将相的享受，“肉林酒池”成了奴隶主生活的写照。在这个阶段，葡萄酒虽然受欢迎，但并不流行。饮酒的范围主要限于社会的上层阶级，但即使在上层阶级，人们也经常对酒保持警惕。因为在商周时期，有以酒色乱政、灭国毁室之人；秦汉之交，有谋反者设下“鸿门宴”。酒被引入政治斗争，被正直的政治家视为“邪恶”。因此，葡萄酒行业的发展受到一定程度的影响。

从公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是中国传统酒的成熟期。在这一时期，出现了《齐·姚敏书》和《酒法》等科技著作。新丰酒、兰陵酒等名酒开始崭露头角；黄酒、果酒、药酒和葡萄酒也有所发展；李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出。各种因素促使中国传统葡萄酒的发展进入了辉煌的黄金时代。酒的兴盛始于东汉末年至魏晋南北朝时期。这主要是由于当时持续了两个多世纪的战争和争端，统治阶级内部出现了许多失意者和文人，他们崇尚空谈，不问政事，借酒消愁，饮酒过度，使葡萄酒行业蓬勃发展。到了魏晋时期，酒业更加繁荣，饮酒不仅在上层社会流行，而且也传播到了普通百姓中。汉唐盛世和这一时期欧亚非陆路贸易的兴起，使中西方酒文化相互渗透，进一步为中国白酒的发明和发展奠定了基础。

北宋（公元1000年）至清末（公元1840年）历时840年，是中国传统酒的改良期。在此期间，西域的蒸馏器被引入中国，这导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说:“烧酒非古法，其法自元代始创。”另据报道，“烧酒始于金世宗大定年间（1161）”。高度酒精含量的蒸馏酒已迅速普及。从那时起，在过去的800年里，白，黄，水果，葡萄牙和医药以竞争的方式发展，而中国白酒已经渗透到生活中，成为一种被广泛接受的饮料。

从1840年到现在，已经持续了150年，这是中国传统葡萄酒的改革时期。这一时期，西方先进的酿酒技术与中国传统的酿酒技术争奇斗艳，使我们的酒庄繁花似锦、春光明媚；啤酒、白兰地、威士忌、伏特加和清酒等洋酒已在中国扎根。竹叶青、刺五加、玉冰烧等酿酒新品种产量快速增长。传统的黄酒和白酒也令人眼花缭乱，各具特色。特别是在这一时期的后期，也就是新中国成立40多年来，中国的酿酒业进入了前所未有的繁荣时代。

二、啤酒的发明历史

瓶装啤酒1568发明于伦敦。

慕尼黑

德国不仅啤酒消费量最大，而且生产的啤酒种类繁多。有超级黑啤、低糖啤酒、红啤酒、白啤酒、香烟啤酒、冰淇淋啤酒等等。你每天喝的啤酒只是各种啤酒中的一种，即淡啤酒，一种口味清淡的成熟啤酒。这种啤酒是在19世纪左右由慕尼黑、布拉格和维也纳的人们发明的，目前其销量占世界啤酒总销量的90%。

巴伐利亚州有750多家啤酒厂，其中建立于1040的维恩斯特凡国家啤酒厂是世界上最古老的啤酒厂，酿造黑白Axport啤酒、三月啤酒、黑啤、比尔森啤酒、劳尔啤酒和冷麦芽啤酒。虽然德国有很多啤酒厂，但生产规模并不是特别大。原因是为附近的居民提供新鲜啤酒。为了保持自己啤酒的风格和味道，每一位酿酒师都把自己的秘方视为珍宝，从不对外讲述，但他们也遵守一项协议，那就是按照威廉姆四世公爵在1516中规定的纯度酿造啤酒。根据这一规定，啤酒生产中只允许使用大麦、啤酒花、酵母和水，其他任何东西都不能添加。

三、红酒的历史

杜拉斯在《情人》中说:“酒使孤独发声。”葡萄酒沉淀了太多代代相传的阳刚之气，除了红酒。

女人天生就懂红酒，或者说红酒与女人有缘。女性不仅比男性更擅长种植和酿造，而且比男性更擅长品尝和销售。说到红酒，我们往往会想到女人的形象。据传说，古罗马最有文化的神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的妇女近乎疯狂地崇拜葡萄酒。每当狄俄尼索斯旅行时，他总是有一群仙女陪伴。这些仙女一边喝酒一边唱歌跳舞，这表明红酒的起源与女性密切相关。现代女性认为红酒是一种神奇的东西，这并不奇怪。

但在历史上，我认为妇女甚至不得不冒着生命危险偷偷喝一口酒。

在罗马帝国，女性已经喜欢葡萄酒，但这是严格禁止的。塞内卡曾这样描述罗马帝国女性对酒的热情:“我们女人和男人一样，手里拿着满满的酒杯，在黑暗中狂饮”。然而令人遗憾的是，为了酒，这位英雄失去了理智。随着罗马帝国的崩溃，各种马丁的低俗习俗被一扫而空，女性越来越离不开酒。喝酒对他们来说不再是偷偷摸摸的事情，他们经常像男人一样纠缠在一起。在作家克劳狄乌斯·艾莱纳斯的笔下，男人只能钻到桌子底下喝酒。关于女人和酒，他说:“女人喝太多不好。他们容易失去知觉。此外，酒还会使女人失去男人所喜爱的活泼。”

根据基督教的说法，圣西尔·希尔德加德（1098-1179）开始使用葡萄酒进行治疗。在她的处方中，有30多种是用酒配制的。红酒开始对女性解禁。圣西尔·德加德让修女们每天定量饮用更珍贵的葡萄酒，她的继任者本笃会修女在莱茵河谷扎根。今天，他们的修道院仍然经营葡萄酒。但修女们自己只能在周日午餐时享用一杯美酒。

时过境迁，如今的女性已经离不开红酒了。尤其是对法国人来说，葡萄酒就像面包一样必不可少。在法国人看来，葡萄酒不是用来充饥解渴的，而是用来享受的。据统计，每个法国人每年消费66升葡萄酒。波德莱尔说:“如果地球上没有葡萄酒，人们的健康和精神将是空白的。这种空白比任何一种伤害都要严重，因为人天生就会享受美酒。任何从未品尝过葡萄酒的人，无论是主动还是被动，要么是傻瓜，要么是傻瓜。”