豆豉又闷了之前我该不该把黄衣服洗了？

黄衣服炖豆豉不洗不太干净。红烧豆豉需要很长时间才能充分发酵，如果黄衣不干净，可能有毒。

根据中国药典(2010版)确定了最佳发酵工艺，并制备出品质稳定的淡豆豉。取桑叶90g，青蒿100g，分次加入药材18倍，煎煮3次，每次1h，过滤，合并三次提取液，浓缩至约1000mL，将1000mg洗净的大豆混入药液中。药水用完了，豆子就饱了。将豆子放入蒸笼中，蒸1.5h，取出，摊平，放入竹编中，盖上煮好的桑叶和黄花蒿渣，放入培养箱中，温度为(30±2)℃,自然发酵，定时翻动使其发酵均匀，发酵6-8天至黄衣在上时停止发酵，取出。除去残渣，洗去黄衣，放入(30±2)℃充分发酵后，香气溢出时，取出，稍蒸，晾干，即为豆豉成品。