青海仁德腊八粥麦片粥

再过十天，一年一度的农历腊八节就要到了。中国大部分地区在节日期间会喝腊八粥，一些以面食为主食的地区会吃腊八面。在青海，人们会在腊八节喝一种麦片粥，让老黄历给你介绍一下。

麦仁粥是青海人的“腊八粥”。农历十二月八日，青海很多农村都会举行节日庆典。农民要吃麦仁粥，有的地方叫麦仁米。根据青海的传说，农历十二月初八是释迦牟尼得道的日子。开悟前，一位牧羊女献上乳糜，用芬芳的五谷果熬粥给佛陀。那粥是麦仁粥。后人在青海人的饮食中制作了这种特殊的食物，并在餐馆中流行开来。

麦仁粥的麦仁是当年新麦磨出来的，或者把冰凿进臼里，在臼里反复凿掉皮来簸麦仁。前一天晚上，麦粒与牛(羊、猪)肉同煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，将肉、小麦、香料用文火煮一夜，形成乳状。

香料中的姜皮、花椒性干，散寒。在青海，因为海拔高，昼夜温差20多度，早晚特别冷，需要有东西驱寒。青海人大多在日常饮食中加入辣椒，就是这个原因。

麦仁粥看起来像一碗面糊汤。汤上有一些香菜段。绿色的香菜段浮在汤上。汤很稀，就像沉淀的淀粉水。粥里的姜片是鲜橙的。拿起勺子先喝一勺粥汤。喝了以后咸咸的，有姜香味，还溢出麦香。粥香腻腻，口感非常好，带来的是爽滑和品质。

当你舀起碗底的麦粒时，你需要慢慢品尝，也就是一颗一颗地吃。煮熟的麦片粥，麦粒看起来像煮熟的薏米，又白又亮，又圆又肿。咬到牙齿里，外表嫩，里面挺韧，有一种特别的质感和韧性。咬下去后，略脆。咬过的小麦，舌尖感受到了麦粒的甘甜和天然的清香，也感受到了高原的天然美味。

如今，青海麦仁粥已经成为青海当地的一种小吃，在西宁夜市烤羊肉的摊位上不分季节都很常见，是去青海旅游的人必去的美食。