腊八粥的由来

纪念释迦牟尼。

腊八粥的由来

农历腊月初八，中国人有吃腊八粥的习俗。据说腊八粥来自印度。

佛教的创始人释迦牟尼原本是古印度北部（今尼泊尔）的数独国王的儿子。他看到众生都在遭受身体和精神疾病的折磨，他对当时婆罗门的神权统治感到不满，放弃王位出家为僧。经过六年的苦行，他于农历十二月初八在菩提树下成佛。在这六年的苦行中，我每天只吃一麻一米。后人没有忘记他的苦难，每年农历十二月初八吃粥以作纪念。“腊八”成了“佛祖就职日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放前，全国各地的佛教寺庙都举行佛教沐浴会和念经，并模仿释迦牟尼成为道士前一位牧民奉献乳糜的传说，煮带有芳香山谷和水果的粥献给佛陀，这被称为“腊八粥”。腊八粥被赠送给弟子和善良的男女，并在日后成为民间的一种习俗。据说，在一些寺院中，在农历十二月初八之前，僧侣们会沿街手持钵盂，将收集到的大米、栗子、枣、坚果等材料煮成腊八粥分发给穷人。传说吃了它可以得到佛的祝福，所以穷人称它为“佛粥”南宋陆游的诗说:“今天，佛粥更互利，与江村保存新东西相反。”据说杭州名寺天宁寺有一座存放剩饭剩菜的“米栈楼”。通常，寺庙里的僧人每天都会把剩菜晒干，积攒一年的余粮，在农历十二月初八煮成腊八粥送给信徒。它被称为“福寿粥”和“福德粥”，这意味着他们吃了它们后可以增加他们的幸福和长寿。可见当时的僧人非常珍惜食物的美德。

腊八粥在古代是用赤小豆和糯米煮成的，后来用料逐渐增多。南宋人精心撰写的《武林旧事》中说:“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、柿子栗子煮粥，称为腊八粥。”至今，我国江南、东北、西北广大地区的人们仍有吃腊八粥的习俗，这在广东已不多见。所用材料不同，常用糯米、红豆、大枣、栗子、花生、白果、莲子和百合来煮甜粥。还有做熟的桂圆、桂圆肉、蜜饯。冬天吃一碗热气腾腾的腊八粥，美味又营养，真的能增加幸福感，延长寿命。

★“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥会有大丰收。”农历十二月初八是我国民间传统节日——“腊八节”。在关中地区的这一天，家家户户都要煮一锅“腊八粥”，好好吃一顿。不仅大人和娃娃吃它，还喂一些动物、鸡和狗，并把一些放在门上、墙上和树上以求好运。

腊八节吃“腊八粥”的习俗由来已久，自人类进入农业社会以来一直在兴起。在古代，“蜡”意味着祭祀。早在商周时期，中国就有了一起祭祀天地、神灵和祖先的习惯，并将这种综合祭祀称为“联合祭祀”。这种祭祀表达了古代人一种淳朴善良的心理活动，意思是:你应该感谢神灵一年四季都有丰足的粮食和农业！所以我选择在农历十二月初八煮一锅“腊八粥”来祭拜神灵，庆祝丰收并祝愿来年有更大的收获。这就形成了腊八节吃腊八粥的习俗。在腊八节的传承过程中，还有一个传说是佛教创始人释迦牟尼在农历十二月初八吃了牧羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在一棵菩提树下成佛。后世信佛的人会在腊月初八念经、吃粥，为腊八节增添了宗教色彩。无论如何，人们吃腊八粥是为了庆祝丰收。

“腊八粥”确实能反映农业的丰收，因为它是一种掺有各种米（糯米、黄米、白米、高粱米等）的粥。）、各种豆类（黄豆、豆角、豇豆等。）、各种干果（大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圆肉等。）、豆腐和肉。关中地区和附近一些地区的人们非常重视“腊八节”。但是，县、乡、村之间各有侧重。富平县的农民喜欢在这一天酿酒，称为“拉醮”；长安县的古老习俗是在这一天在花木上浇煮肉糜，这被称为“永不休息”；在赣县、礼泉地区，腊八节给老人送粥很重要，女儿家要请新女婿吃粥；凤翔地区是用黄米和八种豆类，加上油和盐做成一道腊八焖饭；在铜川地区的农村地区，年轻男孩和女孩剃光头和剪头发的习惯仍在这一天流传。所有这些东西都有不同的味道。

农历腊月初八，中国人有吃腊八粥的习俗。据说腊八粥来自印度。佛教的创始人释迦牟尼原本是古印度北部（今尼泊尔）的数独国王的儿子。他看到众生都在遭受身体和精神疾病的折磨，他对当时婆罗门的神权统治感到不满，放弃王位出家为僧。经过六年的苦行，他于农历十二月初八在菩提树下成佛。在这六年的苦行中，我每天只吃一麻一米。后人没有忘记他的苦难，每年农历十二月初八吃粥以作纪念。“腊八”成了“佛祖就职日”。

“腊八”是佛教的盛大节日。解放前，全国各地的佛教寺庙都举行佛教沐浴会和念经，并模仿释迦牟尼成为道士前一位牧民奉献乳糜的传说，煮带有芳香山谷和水果的粥献给佛陀，这被称为“腊八粥”。腊八粥被赠送给弟子和善良的男女，并在日后成为民间的一种习俗。据说，在一些寺院中，在农历十二月初八之前，僧侣们会沿街手持钵盂，将收集到的大米、栗子、枣、坚果等材料煮成腊八粥分发给穷人。传说吃了它可以得到佛的祝福，所以穷人称它为“佛粥”南宋陆游的诗说:“今天，佛粥更互利，与江村保存新东西相反。”据说杭州名寺天宁寺有一座存放剩饭剩菜的“米栈楼”。通常，寺庙里的僧人每天都会把剩菜晒干，积攒一年的余粮，在农历十二月初八煮成腊八粥送给信徒。它被称为“福寿粥”和“福德粥”，这意味着他们吃了它们后可以增加他们的幸福和长寿。可见当时的僧人非常珍惜食物的美德。

不同地方的腊八粥饮食习俗

农历腊月初八，被称为“腊八”的民间习俗是春节前的第一个节日，从那时起，“年味”越来越浓。吃腊八粥的习俗在中国已经有几千年的历史了，它有着不同的起源。

根据传说，在古印度的北部，也就是今天尼泊尔的南部，在卡皮尔罗威国家有一位净饭王。他有一个儿子叫乔达摩·悉达多。年轻时，他感受到了关于生、老、病、死的各种痛苦。他发现社会生活是徒劳的，对婆罗门教的神权统治极为不满。所以，在他29岁的时候，他放弃了皇室的奢华生活，出家为僧。根据历史记载，这一天是中国农历十二月初八。因为他是释迦牟尼，佛教徒后来称他为释迦牟尼，意思是释迦牟尼的圣人。佛教传入中国后，各地兴建寺院，煮粥拜佛的活动开始流行，特别是在农历十二月初八，释迦牟尼被祭祀修行佛教时，所有寺院都举行诵经，并模仿佛教成佛前的一种“乳糜”的传说节目，煮粥拜佛。这就是腊八粥的由来。

宋代吴写了六年的《孟良录》:“初八日，庙号腊八。大沙寺等地有五味粥，称为‘腊八粥’。”这时，腊八粥已经成为一种民俗，但在当时，皇帝还用它来笼络所有的大臣。元代人孙国写了一篇关于访问燕都的故事:“十二月八日，有关白粥，里面掺有大米和水果。货多者胜，这个故事沿袭了宋朝的故事。”《永乐大典》记载:“是月初八，禅家称之为腊八节，煮烂粥给佛吃。”清朝雍正三年（公元1725年），世宗将北京安定门国子监以东的宅邸改为雍和宫。在腊八的第八天，在皇宫的万福阁和其他地方，腊八粥在锅里煮好，并邀请喇嘛僧侣诵经，然后将粥分发给宫中的大臣品尝和食用以庆祝节日。《光绪顺天府志》云:“腊月初八，永和官煮粥，定制，遣大臣监之，盖饭。”腊八粥又叫“七宝粥”“五味粥”。最早的腊八粥是用赤小豆熬制的，经过演变和地方特色逐渐丰富。南宋学者精心撰写的《武林旧事》中说:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，称为腊八粥。”阿清人夫差·敦冲在《燕京岁时记》中说:“腊八粥是用黄米、白米、糯米、小米、荸荠、去皮枣泥等煮成的。”，并染以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖和杂葡萄外用”。

天津人煮腊八粥，与北京的类似，用莲子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麦仁、粘糯米、粘黄米、豆类、绿豆、桂圆肉、桂圆肉、银杏、红枣和糖水桂花等制成。，色香味俱全。近年来，又增加了黑米。此腊八粥可用于食疗，具有健脾开胃、益气安神、清心养血的功效。

山西的腊八粥又称八宝粥，主要由小米制成，配以豇豆、赤小豆、绿豆、大枣、粘黄米、大米和糯米。在晋东南地区，用水煮粥也是饮食习俗之一，这种粥被称为香饭，即农历腊月初五的红小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、糯米和柿子。

在陕北高原的腊八这一天，除了各种大米和豆类外，还会用各种干果、豆腐和肉煮粥。通常在早上烹饪，甜的或咸的，取决于人们的口味。如果是中午吃，应该在粥里煮一些面条，全家人可以聚在一起吃饭。吃完后，还应该把粥放在门上、炉子上和门外的树上，以辟邪避灾，迎接来年的农业丰收。根据民间传说，腊八这一天禁止吃蔬菜，说吃了莱作物后地里有许多杂草。陕南腊八族要吃杂粥，杂粥分为“五味”和“八味”。前者是用大米、糯米、花生、银杏和豆类烹制而成。后者用上述五种原料增加肉丁、豆腐和萝卜，还加入调味料。在腊八节这一天，人们不仅要吃腊八粥，还要用粥祭拜祖先和粮仓。

甘肃人传统上用谷物和蔬菜熬制腊八粥，煮好后不仅供家人食用，还分发给邻居，用来喂养牲畜。在兰州和白银的市区，腊八粥是用大米、豆类、红枣、银杏、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃、青豆丝、糖和肉丁熬制的。烹饪后，首先用于供奉门神、灶神、土地神和财神，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；然后送给邻居，最后一家人享用。甘肃武威讲究“苏腊八”，吃米粿、扁豆粿或粿，煮熟后配炒籽、麻花食用。民间传说称之为“豆粥泡”。

宁夏人通常用扁豆、大豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米和土豆煮粥作为腊八饭，再加上用小麦粉或荞麦面切成菱形柳叶的“麦穗”，或做成小圆蛋的“雀头”，然后在烹饪前加入葱花油。这一天，全家人只吃了腊八饭，没有吃蔬菜。

青海西宁人多为汉族，但腊八不吃粥，吃麦仁饭。将新鲜磨碎的麦粒与牛羊肉一起煮沸，加入青盐、姜皮、胡椒粉、草果、苗香等调味品，经过一夜的文火，肉和小麦融合成乳白色的形状。早上打开锅盖时，它闻起来很香。

在山东省的《孔府菜制》中，规定“腊八粥”有两种。一种是由米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等制成。，碗中还加入了一些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果作为点缀。这种粥是专门为孔子的主人和十二宫的主人准备的。另一种是用米饭、肉片、白菜、豆腐等烹饪而成。是给孔子家里的仆人喝的。

河南人吃腊八饭，用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣和玉米等八种原料烹制而成。煮粥时加入一些红糖和核桃仁，使粥变得浓稠和芳香，这意味着来年的丰收。

在江苏吃腊八粥分为甜的和咸的，烹饪方法相同。只不过咸粥配的是蔬菜和油。苏州人在煮腊八粥时要加入箭镞、荸荠、核桃、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州学者李福曾作诗:“腊月初八粥，自梵天传来，七宝调和美，五味杂陈。”

浙江人通常用核桃仁、松子、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等熬制腊八粥。，香甜可口，祈求长寿。据说这种煮粥方法是从南京流传下来的，其中包含了一些传说。

四川人多。腊八粥的制作方法多种多样，有甜的、咸的和辣的，而农村人吃的比较咸，主要由黄豆、花生、肉丁、白萝卜和胡萝卜制成。陌生人来这里品尝，虽然入乡随俗，但很难习惯。现在城市里有很多人吃甜粥，可以称之为不同的口味。腊八与粥密切相关，在腊八喝粥，可以算是一种花式，一种水平。

中国人这么爱吃腊八粥，除了饮食习俗外，还有一些科学道理。清代营养学家曹燕山所著的《粥谱》对腊八粥的健身和营养功能作了详细而清晰的介绍，腊八粥具有和胃健脾、养心清肺、益肾益肝、止渴明目、通便安神等功能，是一种很好的食疗佳品。这些都已被现代医学证实。对于老年人来说，腊八粥也是一种很好的食物，但我们也要注意不要喝太多。其实不光是腊八，老人粥也是如此。粥的品种比较多，可以因人而异，可以根据自己的需求选择，酌情食用。（福建热线）

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽省乾县的民间特产。在春节前夕的腊八之前，也就是农历十二月初八前后，乾县家家户户都会晒豆腐，百姓称之为“腊八豆腐”。

翡翠碧玉腊八蒜

腌制腊八蒜是中国北方的一种习俗，尤其是在中国北方。顾名思义，大蒜是在农历十二月初八酿造的。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在一个可以密封的容器里，比如罐子或瓶子里，然后倒入醋，封好口，放在阴凉的地方。慢慢地，大蒜浸泡在醋中会变绿，最后它会全身变绿，就像翡翠和碧玉一样。

煮“五豆”

有些地方在腊八煮的粥不叫“腊八粥”，而叫“五豆”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的。一些“雀头”也是用面粉和大米以及豆类（五种豆类）烹饪而成。据说腊八吃“雀头”麻雀头疼，来年不会危害庄稼。这种“五豆”煮熟后不仅是为了食用，也是为了亲戚和邻居。每天吃的时候加热一起吃，一直吃到腊月二十三，象征一年多。

腊八面

在中国北方一些很少或不产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。第二天，全家人将在农历腊月初八早上吃腊八面。

农历十二月最重要的节日是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。自先秦以来，腊八节就被用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和好运。据说佛教的创始人释迦牟尼也是在十二月初八实现了开悟，所以腊八也是佛教徒的节日，被称为“佛教开悟节”。

腊八有在这一天吃腊八粥的习俗。腊八粥又称“七宝五味粥”。中国有1000多年喝腊八粥的历史。它最早始于宋朝。在腊八这一天，无论是朝廷、政府、寺庙还是利民之家都会煮腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷里，皇帝、皇后和王子都要给文武大臣和侍从分发腊八粥，并把大米和水果分发给寺院供僧侣食用。在民间，家家户户也要制作腊八粥来祭拜祖先；同时，家庭团体聚在一起吃饭，并向亲戚和朋友赠送礼物。

中国的腊八粥有很多种。其中以北平最为讲究，白米中夹杂的物品也很多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、榛子、葡萄、银杏、荸荠、苔藓、玫瑰、红豆、花生等。总共不下二十种。腊月初七的晚上，人们开始忙碌起来，淘米、泡果、削皮、去核、仔细采摘，然后半夜开始煮饭，然后用小火炖煮，直到第二天早上腊八粥煮好。

更精致的人必须先将水果雕刻成人形、动物和图案，然后在锅里煮。比较有特色的是在腊八粥里放“水果狮子”。水果狮子是由几种水果制成的狮子，以去皮晒干的脆枣为狮身，半个核桃仁为狮头，桃仁为狮足，甜杏仁为狮尾。然后用糖把它们粘在一起，放在粥碗里，就像一只小狮子一样。如果碗大一点，你可以在上面放两只狮子或四只小狮子。更精致的是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕和其他各种颜色的食物捏成八仙、寿星和罗汉的雕像。这种装饰性的腊八粥只能在以前大寺庙的祭坛上看到。

腊八粥煮好之后，要先祭神祭祖。之后，你应该把它交给你的亲戚和朋友，并且你必须在中午之前发出去。最后，全家人一起吃。吃剩的腊八粥，吃了几天就保存下来，这是一个好迹象，这意味着它每年都绰绰有余。如果你把粥给穷人吃，那对你自己更有好处。

腊八粥在民间也有巫术的功能。如果院子里有花和果树，我们还应该在树枝上涂抹一些腊八粥。我相信来年它会结出更多的果实。

在腊八这一天，除了祭祀祖先和祭神之外，还有人哀悼亡国，寄托哀思。

农历十二月初八是中国的腊八节。在中国的农村地区，许多农民仍然保留着在这一天喝腊八粥的习俗。（腊月也叫腊月:因为当时天寒地冻，还下着雪，农民不能出门种地，只能在家煮腊肉、香肠等食物）。

原来“腊八粥”不是普通的粥，它背后有一个故事...

从前，有这样一个家庭，一对老夫妇和一对年轻夫妇过着幸福的生活。这对老夫妻非常爱这对年轻夫妇，不会让他们做任何工作，因为他们害怕他们会累。因此，这对年轻夫妇整天张着嘴，穿着衣服，什么也做不了。

后来，老两口去世了。因为这对年轻夫妇无法工作，他们吃光了家里所有的食物，最后卖掉了房子，只留下了半个腐烂的小屋。冬天来了，这对年轻夫妇又冻又饿，躲在小屋里瑟瑟发抖。腊月初八那天，他们饿极了，从茅屋角落里扫出一点杂粮，煮了一点粥充饥。当他们煮好粥准备吃的时候，突然一阵大风刮倒了小屋，这对年轻夫妇被压死了。

人们知道这一点，为了提醒孩子们这个教训，在农历十二月初八，他们用各种杂粮煮一锅粥，边吃边讲故事。

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