过年给死人烧纸叫什么？

你误会了，这不叫辞职。传统上称之为祭祖，与辞无关。辞旧迎新指的是过年的旧习俗，亲朋好友互相拜年，互祝平安。叫做“听天由命”。

如果一定要和辞职有关系，那就要祭祀，要有祠堂，要祭祀神灵。与烧纸无关。