想做梅子酒，需要注意什么？

在晓曼之前，武夷山所有的制茶人都是通宵达旦，我也是为了新种的绿叶。期待着，期待着小曼，这是采集大山果实的时刻。每年农历一到四月，我就早早地在日历上把一整天圈出来。一直在忙，身心早已疲惫。我可以用李子酿酒，但这就像是在漫长而无休止的工作之后休了一个大假，这是意料之中的。

梅子是一种热带食物，它的生活需要适度的降雨，这样它才能很好的生长。果实大，核还小，但酸度高，营养好，含维生素c，被称为天然绿色健康食品。这么有营养的李子怎么吃？今天，边肖用青梅做了梅子酒。首先要准备的是制作梅酒的器皿(也就是瓶子)需要用酒精消化，然后将器皿晾干备用。

首先是青梅的选择。我们潮汕人喜欢用青竹梅子，酸酸的，但是香味浓郁。选李子的时候要选比较熟的，表面已经开始有点发黄的。比完全未成熟的青梅要好，因为未成熟的梅子可能会涩，可能会有一点苦味。而太成熟变软的李子也不好，因为酸度会降低。

梅酒的制作方法:将新鲜的梅子洗净，与杏仁一起放入酒瓶中，密封浸泡30天。服用该酒和饮用梅酒的功效和适应症是:生津止咳、敛肺涩肠。用于痢疾、肠炎、腹泻；还能促进胆囊收缩、慢性消化不良和胆道蛔虫病。

在瓶中装满青梅，放入一层层的梅子和糖，沿着瓶内壁慢慢注入酒。不要破坏青梅和冰糖的排列组合，加到八九分饱。盖上瓶子，放在阴凉避光的地方。(糖可以分两次放进去，第一次糖溶解后再加入剩余的糖；隔几天摇一摇，让糖分分布均匀，口感更浓。静置3个月后，即可饮用。