牛里脊在哪里？

看这里你就明白了:菲利普是从牛腩中间切开的，可以切成牛排或烤肉。牛里脊肉是脊骨中的瘦肉。肉质细嫩，适合煎、炸、软炸。

扩展内容:

里脊肉:它是脊柱下方与大排骨相连的瘦肉。肉中没有肌肉，这是猪肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纤维细，煎、炸、炒、炸等烹饪方法都适合。

臀尖肉:位于臀部，全是瘦肉，肉质鲜嫩。烹饪时可以用来代替里脊肉。

前腿肉:又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力强，适合做馅料和肉丸。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。

前排肉:也称为上脑肉，是背部靠近颈部的一块肉。瘦肉肥嫩，适合做米粉和炖肉。

胸肉:在肋骨下的腹部，有许多结缔组织，它们都是泡状的，肉质较差。一般用来做腊肉或炼猪油，也可以烧、炖或用来做酥肉。

弹子肉:位于后腿，全部为瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短，适合煎、炒、炸。

蹄:位于前后腿的下部，后蹄比前蹄好，可以红烧或红烧。

颈肉:又称血颈、槽头肉，在前腿前端与猪头相连，是屠宰猪时的刀口，血迹较多。肉色红、肥瘦相间，肉质较差。一般用来做馅料和叉烧。