乌梅的营养价值

李子含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物、各种无机盐和有机酸。乌梅果实中有机酸的含量一般为3.0%-6.5%，远高于一般水果。乌梅中所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦味叶酸、琥珀酸、酒石酸等。具有生津止渴、增进食欲、消除疲劳等功效。尤其是柠檬酸的含量在各种水果中最多。柠檬酸是人体细胞代谢中不可缺少的重要酸，能促进乳酸分解成二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，有利于钙的吸收。李子营养丰富，低糖高酸，T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，低于柠檬。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P ≈ 1: 1是开发儿童和老年人保健食品的最佳食品。近年来，英国科学家发现，人脑液的酸碱度与智商有关。在体液酸度允许范围内，酸度高时(即pH值低)，智商低；碱度高(即pH值高)时，智商高。由于体液的酸碱性可以通过饮食来调节，科学家进一步提出了改善饮食结构，多吃碱性食物，提高智力水平的观点。青梅中碱性物质的含量大大超过酸性物质。所以青梅被称为典型的强生理碱性食物，可以中和酸性食物(谷物、蛋黄、肉类、鱼类、酒类、糖类等。)，使血液呈微碱性，保持pH值在7.3-7.4。据李时珍《本草纲目》记载，“梅”冬开夏熟，使其满木。味道最酸，有降气除烦、止咳止痛、止伤寒、止寒热痢、消肿解毒之功效，可治32种疾病。《神农本草》记载“梅味甘，性平，能入肝、脾、肺、大肠经，有收敛生津之效”。现代医学研究表明，乌梅有以下功效:1，消除疲劳，增加活力。乌梅果实富含柠檬酸等有机酸，能增进食欲，恢复体力，消除疲劳。同时可以改善便秘，安神，解除烦恼。乌梅果实中含有大量天然优质柠檬酸，能促进三羧酸循环，快速排泄疲劳元素，最大限度产生能量，使食物燃烧完全，对运动员和高温作业人员恢复体力有显著的实用价值。此外，青梅还有利于人体对钙的吸收，是最适合帮助儿童和老人补钙的食物。2、抗肿瘤、清除血液垃圾乌梅的果实富含柠檬酸和苹果酸，非常酸。这些有机酸不仅能排除血液中积累的乳酸，还能抑制新乳酸的产生，从而达到清洁血液的作用，丰富的VB2还有防癌的作用。3.显著改善胃肠功能。梅子有调节胃肠功能的独特功效。乌梅中的儿茶酚酸能促进肠道蠕动，调理肠道，同时能促进肠壁收缩，对便秘(尤其是孕妇)有显著疗效。其酸味能刺激唾液腺和胃腺分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善胃肠功能，促进肠道吸收。4.青梅护肝产品的抗菌解毒作用，可以分解人体内的有害物质，还可以清除侵入人体内外的毒素；同时，其中所含的含硫化合物是一种抗氧化物质，可以抑制脂质过氧化物对膜结构的破坏。乌梅果实中所含的丙酮酸、齐墩果酸等活性物质能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，增强人体对食物中毒、水中毒、血液中毒的解毒能力，因此被称为“人体的守护者”。添加了防腐剂、农药、抗氧化剂等的食品有上百种。在现代人的日常生活中。是最好的排毒排泄方式，所以选择青梅促进内脏功能是保护肝脏的最好方法。5.抗菌、驱虫、抗过敏作用乌梅及其梅制品呈强酸性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌有一定的抗菌作用，对足癣、皮肤癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫的活动有明显的抑制作用。实验证明，乌梅制品能促进胆囊的收缩和排泄，帮助胆道引流胆汁，减少和预防胆道感染，还有助于减少蛔虫卵的存在。此外，它还有一定的抗过敏和脱敏作用。6、延缓衰老，养颜乌梅含有丰富的有机酸和矿物质，特别是钙，可以预防老年人骨质疏松。梅子制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌激素，常被称为“年轻化因子”，能使血管和全身组织年轻化，促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌美发的作用；还能促进激素分泌的激活，从而达到延缓衰老的效果。