咸蛋黄茄子怎么做？

咸鸭蛋黄

50克

茄子

400克

佐料

大蒜

25克

切碎的洋葱

15g

碰伤的生姜

15g

精制食盐

3克

味精

1克

湿淀粉

8克

汤

50克

麻油

10g

油

300克

步骤

1.茄子切条，青红椒切小块，小葱切碎，姜蒜磨成糊状。

2.锅中油加热至七成热，将番茄条炒透，倒入漏勺沥油(油一定要沥干，不然会腻)。

3.将咸蛋黄切碎。(蒸了之后更容易剁，我现在煎的时候会结块。)

4.锅内热少量油，将咸蛋黄倒入小火中，慢慢翻炒翻炒，备用。

5.锅内热少量油，倒入姜蒜，翻炒青红椒。

6.加入预先煎好的蛋黄。

7.放入炒好的番茄条。

8.加入少量水，精盐，翻炒，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。