猪肉灌肠后可以直接吃吗？

成分:

10斤肉、肠衣、高度白酒、160克辣椒(50克辣椒)、125克盐、160克花椒粉、40克花椒粉、100克绵白糖、20克辣椒、60克鸡粉、60克花椒粉。

生产步骤:

第一步:将买来的肠衣放入清水中，彻底清洗干净；然后取出肠衣，放入碗中，加入适量高度白酒浸泡2小时，去除肠衣的腥味。

第二步:将买来的猪肉用温水洗净，切下猪皮切成半厘米的块，然后换刀切成条状备用。

第三步:花椒50克，然后准备110克超级花椒，然后将锅加热，再将花椒一起放入锅中，炒至香脆，放凉待用。

第四步:40红辣椒放入料理机中磨成粉，然后倒出用漏勺过滤备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细辣椒粉，过筛备用。

第五步:在切好的猪肉中加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒12克。最后，将腌制好的肉再次充分搅拌。

第六步:将肉放入装有香肠的管子中，排出空气；然后在管口套一整根套管，前端留一点，用绳子绑好；然后，将肉倒入肠衣，一边倒，一边卷香肠，同时用手挤压填充好的香肠排气。

第七步:将填充好的香肠根据自己喜欢的长度分成小块，扎紧，方便随身携带；最后用针在肠衣上打一个小孔，排出空气，使干香肠更紧实；为了方便晾干，可以在香肠上绑一根绳子，做几个小扣子备用。

第八步:将80度的热水倒入大盆中，然后将香肠用热水烫一下，再捞起沥干水分。

第九步:将烫好的香肠挂在竹竿上晾干。

提出关键点:

1.腊肠猪肉不能泡水，用温水擦就行，不然腊肠容易酸。

2.灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温低的时候灌。温度高了就容易酸。

3.手术最好两个人配合。灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸切的时候容易断。

川味香肠做出来麻辣可口。喜欢香肠的可以试试这个味道！