传言吃蛋黄会升高胆固醇？医生:这个胆固醇不是血液胆固醇。
鸡蛋黄之被贴上“胆固醇帮”的标签，可能是为了调查1977美国膳食指南中给人的膳食指导:“成人每天摄入胆固醇应低于300mg，因此建议减少鸡蛋等含胆固醇食物的摄入。”
但这一条在2015版《美国膳食指南》中进行了修改，取消了每日胆固醇摄入量不超过300毫克的限制。
《中国心血管代谢疾病健康生活方式预防指南》建议，没有血脂问题的成年人每周吃3-6个鸡蛋。
此外，随着研究的深入，科学家发现鸡蛋中的胆固醇与血液中的胆固醇不同，没有直接关系。
人体内的胆固醇其实分为两种，即内源性(人体合成)和外源性(食物获得)。其中，80%的胆固醇是人体合成的，只有20%的胆固醇是从食物中获得的。
如果食物中的胆固醇摄入量过高，身体可以自行减少合成，从而使血液中的胆固醇含量保持相对稳定。
所以，吃蛋黄不一定会导致血液胆固醇明显升高。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，鸡蛋和蛋制品是沙门氏菌的重要载体。沙门氏菌感染引发的食物中毒事件层出不穷。
但也不必过于敏感和担心。全世界对蛋制品中沙门氏菌的控制已经非常成熟。自从在英国实施疫苗计划和对鸡蛋进行巴氏杀菌以来，没有发现含有活沙门氏菌的样本。
山西农业大学杨教授在他的论文中指出，沙门氏菌是一种不耐热的病原体。只要鸡蛋处理得当，高温烹调，就能有效降低沙门氏菌感染的风险。
在《中国心血管代谢疾病健康生活方式预防指南》中，鸡蛋的营养价值得到充分肯定，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质。
此外，中国北京大学健康科学中心的研究团队随访9年，结果显示，每周吃5个鸡蛋的人比很少吃鸡蛋的人患出血性中风的风险低。每天吃一个鸡蛋可以降低患心血管疾病的风险。
只要身体胆固醇代谢正常，不被三高困扰的人，偶尔吃2 3个全蛋，问题不大。
《中国居民膳食指南》还建议，普通成年人每周应吃3-6个鸡蛋，并注意每天膳食胆固醇的摄入。如果吃其他胆固醇高的食物，如动物内脏、虾等，就要减少鸡蛋的数量。
然而，韩国的一项跟踪研究表明，增加糖尿病患者的鸡蛋摄入量会增加患心血管疾病的风险，糖尿病患者应注意每日膳食胆固醇的摄入量。
《中国居民膳食指南》也指出，高胆固醇血症和心血管疾病高危人群的膳食胆固醇日摄入量也应控制在300mg以下。肝肾功能异常的人，应在医生的指导下吃鸡蛋，防止给肾脏造成负担。
总之，鸡蛋作为一种美味、廉价、营养的食品，正确认识鸡蛋的价值，正确食用，对每个人的健康也是有好处的。#微风计划##39健康超级团##谣言零零计划#