三伏天吃鸭肉的好处是避免上火比进补好。
中医认为，鸭肉味甘，性寒，能补虚、清热、利水道。也就是说，鸭肉具有补虚、滋阴清热、利湿的作用，可以治疗虚症和阴虚内热、水肿等疾病。在炎热的夏天，许多人又渴又心烦。吃鸭肉能滋阴清热，确实是时令保健之举。
在中医看来，肉禽一般是温性的，但鸭子长期在水中活动，吃的食物多是水生的。故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、蒸骨、消水肿、止热痢疾、止咳化痰之功。鸭肉适合体内有热的人，对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。
人们常说的“鸡鸭鱼肉”就是四种肉。鸭肉的蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。营养分析表明，鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。
营养学研究表明，鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1和维生素B2。炖鸭海带能软化血管，降低血压，预防动脉硬化、高血压、心脏病。
咸鸭蛋
在唐代的《食疗本草》中，孟娥认为鸭蛋是小儿喜食的，但其脚无力，爱上了盐。意思是孩子吃了鸭蛋，脚会发软，不会走路，容易摔倒。如果他们腌制后食用，就不会有这个缺点。
老鸭汤
鸭子4-6个月就可以下蛋了，一岁以上的可以叫老鸭。李时珍在《本草纲目》中提到:嫩的有毒，老的好。所以炖汤要选择一年以上的老鸭。老鸭汤充分体现了鸭肉清热养阴的特点。清淡不油腻，滋养不上火。是三伏天值得推荐的时令养生菜。
阴虚体质的人常出现手足发热、潮热、盗汗、口干、发干、心烦易怒等症状。老鸭汤是合适的滋补品。容易干咳、痰少、咽干的人也适合喝老鸭汤。水肿、排尿不利的患者需要咨询医生。如果没有禁忌症，也可以适当吃点老鸭汤，利湿消肿，利尿。
烤鸭
北京烤鸭是著名的果木烤鸭，用枣、梨、苹果等果木炭火烤制而成。其色鲜红，肥而不腻，外嫩里透着淡淡的果木香。那鸭子为什么要用火烤呢？这是因为鸭肉性寒，不适合脾胃虚寒，爱吃寒性食物，爱腹痛腹泻的人。但经过炭火烤制后，鸭子的寒性大大降低，成为适合大众食用的美味佳肴。