煎牡蛎最简单的方法。

炒生蚝的方法简单，味道咸鲜，方法是炒。菜肴色泽金黄，外嫩内嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松十分有益。让我们来看看他和边肖的练习。

食品

牡蛎(新鲜)500克

适量的盐

适量的猪油

适量的胡椒粉和盐

适量的油

适量的面粉

方法/步骤

1

虽然很多人喜欢吃炒牡蛎黄，但你得碰碰运气才能吃到新鲜、香甜、无味的牡蛎。台湾省比较好的牡蛎主要产于彰化、云林、嘉义。这些地方的牡蛎虽然鲜嫩可口，却令人垂涎三尺。

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2

牡蛎黄(牡蛎)去杂，清水洗净，沥干水分，撒盐腌制入味，放入面粉中。

将牡蛎浸泡均匀，炒牡蛎的主料黄；

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三

炒锅放入熟油，中火加热至七成，用面粉将蚝黄放入油中炸约1分钟，表皮变黄时立即取出；油升至九成热时，将牡蛎在油中炸黄，放入盘中；上菜的时候带上胡椒和盐。

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四

做法技巧:将蚝黄腌制，放入冰箱保鲜室冷冻，然后油炸，品质和口感都很好；炒蚝黄一定是重油，色泽金黄，外嫩；

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五

由于牡蛎黄是油炸的，需要准备750g熟猪油，实际需要75g。大火油炸成型，中火油炸，再大火油炸上色，形似牡蛎，外脆内嫩；

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六

注意:牡蛎含水量高，一定要先晒干。提前腌制可以使牡蛎肉更加入味，加入黑胡椒起到去腥、提神的作用。绑牡蛎的时候要裹上一层浆糊或者蛋糊，不然炸的时候油容易崩，牡蛎会因为受热过度而收缩。

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结束