糖醋排骨的做法
材料:排骨600g，冰糖10片，姜4片，酱油1大勺，醋2大勺，盐少许，白芝麻少许。
练习:
1，排骨提前洗泡去血。
2、冷水入锅，煮5分钟，骨头里的一些杂质可以清理干净。
3.取出并沥干水分以备后用。
4、锅中放入适量油，油热，放入冰糖小火煎。
5.翻炒，直到糖汁变得棕色粘稠。
6.将干排骨和姜片放入翻炒，翻炒均匀。
7.翻炒至每根排骨都变成棕色。
8.倒入没有排骨的开水，加入料酒、酱油、醋，然后转中低火。
9.慢慢让它炖10分钟，直到味道鲜美，加入少许盐。
10，盖上锅盖煮40分钟左右，然后开大火，把汤擦干。
11.收汁装盘后，撒上一些熟芝麻和葱叶作为装饰即可食用。
12，一道好吃的糖醋排骨做好了。有了这盘排骨，孩子可以多吃点饭。
如果我没记错的话，糖醋排骨是我学会处理的第一道肉菜。大概12或者3岁的时候，我想给妈妈过一个难忘的生日，于是我偷偷研究了很久的菜谱。生日第一天，我给爷爷奶奶，叔叔阿姨，包括妈妈最好的朋友都打了电话，偷偷把这些客人请到了家里。第二天，趁着我妈还没起床，我一大早就和表哥做好了一大桌子菜。直到客人上门，才叫醒妈妈开生日派对，给了妈妈一个大大的惊喜。
其中一个菜是糖醋排骨。我还记得我在台历上看到过菜单。那时候的台历上总是印着生活小贴士、黄历、或者菜谱之类的小文章。我按照台历上的菜单一步一步做了糖醋排骨，最后撒上白芝麻。经过一番装修，发现也还过得去，和餐厅里的菜几乎没什么区别。那时候我心里好美好，端上桌的时候好骄傲。
虽然当时做得不错，但现在想来，还是有需要改进的地方。糖醋排骨最讲究平衡，酸、甜、咸的味道要搭配得当。刚吃的时候很开胃，嚼完很甜。肉质也要软硬适中，咬起来有弹性不堵塞。
在反复的练习中，我也慢慢摸索出了自己屡试不爽的套路。首先是避免了传统做法中炸排骨的步骤，减少油腻感，吃起来更健康。再加入话梅，让话梅中原有的酸甜口感与酸甜调料无缝融合，话梅的果香还能去除猪肉的腥味。之前试过用日本酸梅，和话梅差不多，效果也不错。
这种传统家常菜虽然常见，但是让平凡的日子变得更加精致也是值得多加关注的。只是现在很少回父母家了。每次回去短短几天，我的懒癌复发，从来不开火做饭。希望下次见到我妈，给她做一盘比那个好吃的糖醋排骨。