清明节喝什么酒？清明酒
清明酒，因在清明节酿造而得名，是鄱阳湖大塘金桥乡的传统婚宴用酒。据史料记载，这种酒已经有三千年的历史了。唐朝贞观年间，唐太宗李世民南巡大唐，有人奉上清酒御用。唐太宗称赞，定为贡酒，于是清明酒名声大噪。
清明酒的制作工艺不同于传统白酒和普通酿造酒，如黄酒、葡萄酒等。好的清明酒酒精度适中，颜色红而深。品尝具有香味浓郁、醇厚、甘甜、回味悠长的特点。
清明酒采用优质糯米酿造，工艺独特，富含糯米的营养成分，酒香浓郁，口感香甜，口感极佳，没有黄酒和葡萄酒的干燥感，也没有一般白酒的烈、淡、甜，喝后不抬头、畏寒、眼睛充血等不良反应。
冷饮清明酒有消食化积、宁心安神的功效，对消化不良、厌食、心动过速、易怒、腹泻、痢疾有特效。趁热喝可祛寒湿，活血化瘀，对腰酸背痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。
清明酒，若用鸡蛋、红糖熬煮或服用，可补中气，补气强筋，防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症；若分别与桂圆、荔枝、大枣、核桃、人参同食，有助于壮阳、补气血，对体虚乏力、精气不足、贫血等有疗效。
绍兴人在清明节祭奠祖坟。大部分坟墓都在郊区的山上，靠近河边，所以城里人总会带着酒和各种祭品给全家人。扫墓祭祀结束后，会交给“扫墓亲人”享用，回家会喝清明酒。有的人不去墓地祭祀，也在家里摆酒祭祖，俗称“堂祭”，也就是“清明酒”。
清明酒的做法
清明酒最好在清明节前后五天酿造。以红壳早糯米为原料，用脱壳机脱去糯米壳。糙米用清水浸泡一两天，再用清水冲洗干净，蒸熟。然后迅速用事先准备好的井水将其灌服。当从脱水缸流出的水变冷时，取下面的温水倒回去。
接下来，加入甜酒曲，直到容器半满。因为方便留一半空间，我们后面会加酒和白酒。做好了就密封，高温发酵，一周后就变坏了。酒糟制成后，可以放入坛中密封存放两三年。这时候就要精选一些糯米来配制甜酒和白酒。把存放两年多的坏坛子打开，加入甜酒和白酒，准备清明酒。
清明酒历史悠久，弥足珍贵。
江西等地的清明酒已有上百年的历史，所以新年一直有用好的清明酒招待客人的传统习俗。有的农民家里存放了10多年的清明酒，看起来像胶水，清雅醇香，沁人心脾。这种酒在清明酒里算是极品，价格几十元一斤。15、20年的陈酿每公斤100多元，储量少。