路边铁板鱿鱼生意的详细过程
一.起源
铁板烧起源于日本，已有40年的悠久历史。目前，铁板烧风靡全国。经过几年的市场培育，在各个城市形成了一批铁板烧爱好者和顾客。无论南方还是北方，无论是在豪华酒店还是繁华街道，都可以用火操作，老少皆宜！
铁板烧讲究食材的新鲜、干净、卫生，鲜味完全来自食材本身。没有腥味，完全不会破坏食物的原味。而且铁板导热快，温度高，能让食材快速成熟，最大程度保留食材营养，口感无与伦比。
铁板烧配方是利用中国香料的秘方制成的独特香味。吃过一次还想吃，回头率98%以上。收入非常可观。所用原料都是经过数十种香料和中草药浸泡，再用铁板烘烤而成。
铁板烧可以做出很多种食物，如鱿鱼、热狗(香肠)、牛肉、海螺、鸡肉、动物肾、腰花、炒饭、鲈鱼等。，再刷上不同的酱料，鲜美爽滑，油而不腻。这款产品可以现场加工，现做现卖，不仅受到青年男女和学生的喜爱，也受到中老年人的青睐！很好吃的零食！深受广大人民群众的喜爱。
第二，实践
练习1
食物准备
2整条鱿鱼(约400g)、1张锡纸、15g洋葱末、20g沙拉酱、15g海鲜酱、15g黑胡椒粉、3g味精、100g卤水、10色拉油。
生产步骤
1.将整条鱿鱼放入沸水中，用中火焯3分钟。取出后放入卤水中焖30分钟。
2.取一锅，加入色拉油，烧至七成热，放入葱末炒香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取铁板烧至九成热，铺上一张折叠成小船状的锡纸，沿腌制好的鱿鱼筒头尾各放一把距离为1 cm的直刀，然后放入锡纸中，将调好的汁倒在桌上，撒上葱花。
练习2
食物准备
配料:鱿鱼、洋葱和辣椒面
调料:孜然芝麻椒盐面
生产步骤
1，鱿鱼洗净，切块，洋葱切丝。
2.锅里烧热油，将鱿鱼煸炒至没水，转小火。
3.加入辣椒面、孜然、芝麻、椒盐面继续翻炒；
4.最后加入少许甜面酱和酱油拌匀。
5、铁板烧趁热，刷少量油后，立即放入少量葱，最后放入鱿鱼。
练习3
1，所需设备:
铁板为圆形铁板，厚3 ~ 5毫米，直径约30厘米。表面光滑平整。铁板边缘可焊两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉受热面积大，火力均匀，也可使用液化气，方便操作)，一把铲子，一把刷子。
2.材料选择:
鱿鱼要选质量好、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的。
3.公式:(以2kg鱿鱼为例)
五香粉20g、花椒粉20g、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、糖3g、料酒20g、淀粉60g。
4.酸洗:
将鱿鱼切成长3 ~ 5cm，宽约1.5cm，厚约0.8cm的长方形条状，加入上述原料，搅拌均匀，腌制约20min。鱿鱼煮熟后加入少许孜然粉。
5、穿细绳:
用竹签将腌制好的鱿鱼片串起来。要求琴弦的大小统一一致。佩戴鱿鱼片时，竹签要竖插在鱿鱼片中间，佩戴鱿鱼须时，竹签要竖插，这样更好看。
6.烘烤
将铁板放在炉子上加热，用排刷在铁板上均匀刷上一层植物油，将洋葱切成小颗粒放在铁板上炸出香味，将磨好的鱿鱼串放在铁板上烤。在烤的过程中，要时刻注意调节火力，不断刷油和翻面，避免烧焦。在烤制的过程中，要将鱿鱼表面去掉适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉进行烤制。
7.芳香酱的制备
(1)配料:泡椒500克、花生酱200克、辣椒油40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级美味王原木、鸡精100克、糖20克、精盐40克。
(2)泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。
(3)放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、白糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。
(4)将植物油烧至八成熟，将泡椒放入细粉中炸至香，然后倒入备好的瓷料中，盖上盖子，晾凉后再品尝。如果做好了，适当放点糖和味精，再加点盐，就可以做出香喷喷的酱了。
练习4
食物准备
1000g新鲜阿根廷鱿鱼、50g姜、50g蒜、50g葱、80g鱼骨粉、50g胡椒粉、50g料酒、200g鱿鱼卤汁(调味场特制)和适量色拉油。
生产步骤
1.将鲜鱿鱼去内脏，撕去外膜，洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条，放入盆中，用姜、蒜、葱、料酒、鱼骨粉、胡椒粉腌制15分钟，最后加入卤汁拌匀。
2.用超长专用鱿鱼标从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右鱿鱼。
3.在炉子上放一个大平底铁板，加入色拉油加热，然后将鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤(中途翻面)。
第三，营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼不仅富含蛋白质和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3.鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。
第四，菜肴的特点
街边吃的铁板鱿鱼，远远的就闻到香味。看着摊贩用小铲子把鱿鱼劈开，不停的翻动鱿鱼，听着油油的鱿鱼声，同时一层一层的刷着酱汁，散发着不可抗拒的香味。