福州冬天的至日上吃什么，乌鱼子，冬笋？
福州将冬季的至日称为“冬季节”和“团圆节”，在冬季至日的前夕，全家人围坐在一起搓大米，这意味着团聚。
米时光和汽巴的生产工艺完全不同。糍粑是将煮熟的糯米在石臼中捣成糊状制成的，而饭时是用磨盘将生糯米磨成米浆，揉搓，在冬季至日的早晨煮熟，与豆粉和糖一起食用，象征好运。冬季至日那天，出嫁的女儿会在送米时回到父母家，以示孝顺。
过去，福州人习惯在冬季至日前夕搓米时唱民歌，如“搓米时，年年长高，大人添寿。搓米的时候一起搓，按奶疼兄弟，按兄弟要饭嫂子，按兄弟光棍”等等。
乌鱼子很多人是通过舌尖上的中国知道乌鱼子的。这种用高粱酒浸泡后烤出来的美味木炭，配上蒜片和白萝卜片，一口下去有淡淡的酒香。冬季的至日是吃乌鱼子的最佳季节。乌鱼是福州的“田”(第四声)鱼。
福州人做乌鱼子是把雌乌鱼子切出来。首先，仔细冲洗整对鱼卵，并去除附着的物体。它们被放在一块木板下，以在相当大的程度上去除水分，并被压成扁平的形状。然后拿出来定型，整理，用麻绳绑好挂干。
一定要记住，乌鱼子煮之前有一道必经的工序，就是让乌鱼子“喝”。先将乌鱼子用酒精度58度的金门高粱酒浸泡半小时。除了增加酒香，还能唤醒乌鱼子的鲜味。酒泡好后需要烘烤，是直接用传统的炭火喷洒，还是用喷灯烘烤。整个烘焙过程不超过三分钟。
成品乌鱼子表面呈琥珀色，几乎透明。吃的时候，每一块都配有一片青蒜和一片白萝卜，一起放在嘴里咀嚼。味道鲜美，适合饮用。
冬笋在冬季至日期间，天然的竹笋呈乳白色，壳薄而嫩，鲜嫩，荤素皆宜，与各种肉类一起烹制会更加鲜美。冬笋老鸭汤，冬笋炒肉，冬笋红烧肉等。都是冬笋的常见吃法。
冬笋作为冬季的时令菜肴，可以帮助人体去除多余的脂肪和油腻，所以冬季吃肉多的食物也可以适当吃一些冬笋，保持胃肠道的舒适。与春竹笋和夏竹笋相比，冬笋的品质和营养最好，富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。此外，吃冬笋还可以帮助消化和排泄。
但要注意的是，吃冬笋前要去掉涩味。方法很简单。先用开水焯一下，再放冷水里，捞出沥干。
冬笋最精致的做法就是分解，做成美味的配菜。冬笋分笋、笋、笋。竹笋鲜嫩爽脆，适合炒肉。笋衣薄，口软滑，蒸肉最好；剩下的又甜又粗的竹笋适合和肉一起放在砂锅里炖几个小时。
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