韩国的食用菌市场、产量和分布情况如何？
1)食用菌产业
从发展历史来看，目前的规模是由50年代的香菇栽培、60年代的双孢菇栽培、70年代的秸秆平菇栽培、80年代的棉絮平菇栽培、90年代的金针菇栽培形成的。目前栽培的品种主要有平菇、香菇、金针菇、双孢菇。20世纪90年代后，食用菌被认为是健康食品，开展了许多研究，开始人工栽培冬虫夏草、姬松茸(姬松茸)、桑黄等药用真菌，以及真姬菇、平菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇等珍稀菇类。
据农林水产统计，1999年韩国食用菌总产量已达127000多吨，其中平菇76849吨，占总产量的60%以上，产值为31740亿韩元(1300韩元=1美元)。其次是香菇，干香菇占4149吨，产值133亿韩元；金针菇24572吨，81.5亿韩元；双孢蘑菇19774吨，707亿韩元；灵芝1238吨(干)，300亿韩元。再加上松茸、冬虫夏草、姬松茸的产值，可以排在粮食、生猪、辣椒、牛奶之后，排第十。
到90年代中期，平菇生产以秸秆和废棉为原料，产量大幅上升，但最近增长速度相当缓慢。每“平”(3.3m2为平)产量一般为23kg。1999平菇平均公斤价为4130韩元；双孢蘑菇每平产量为46公斤，平均公斤价格约为3576韩元。香菇自20世纪80年代以来发展迅速，最近已从大田栽培发展到简易棚栽。近年来，随着中国香菇和香菇菌筒的进口，其产量也有所增加。
在瓶栽食用菌中，上世纪90年代末金针菇的生产发展最快，但最近市场价格跌破生产成本，于是很多栽培金针菇的农民转而种植杏鲍菇(侧耳)或平菇进行瓶栽。金针菇1999的平均公斤价格为3319韩元，但在2004年下降了一半左右。随着健康饮品的消费增加，灵芝的产量变化不大，但由于其他药用菌的积极开发，其产量趋于减少，1999的干灵芝价格为24270韩元。
2)韩国食用菌的国内流通和价格
韩国市场上的食用菌价格与不同的栽培时期和产量有直接关系。IMF之后，食用菌价格从1998年底开始下降，之后随着国内经济的恢复开始上涨。然而，由于产量超过需求，金针菇的价格持续下降。
①平菇
虽然受IMF影响，1998年底开始下降，但2003年开始稳步上升。从栽培期来看，冬季均价为4700韩元/公斤，最低，夏季均价为7110韩元/公斤，高于冬季。从月份来看，2月和9月是春节和中秋节最高。以上原因是冬季农闲季节养殖户增加，但夏季需要降温设备，减少种植面积。
②蘑菇
IMF之后，香菇价格开始上涨。2000年价格明显高于1999。1999年6月，1公斤鲜蘑菇价格达到15300韩元，创历史新高，比年平均价格高出约5000韩元。从地区对比来看，2004年6月1，首尔16000韩元/公斤，富山17000韩元/公斤，大田16000韩元/公斤。另外，去年干蘑菇的价格为每公斤4万韩元，全国价格比较平均。
(2)食用菌进出口贸易现状
2000年主要食用菌(香菇、平菇、双孢菇、灵芝、松茸)出口662吨，出口额3623万美元，进口额9506吨，进口额654.38+065.438+0.39万美元。从数字上看，进出口顺差达2484万美元。但是，出口量的85%是松茸。如果不考虑松茸的出口，情况会大不一样，进出口贸易会有400万美元左右的逆差。
1978之前，双孢菇出口高达5000万美元。但以1978为转折点，由于中国产品的上市，双孢蘑菇的生产走下坡路，于是双孢蘑菇的生产由出口转为内销。2000年出口量仅为16吨，出口额仅为8.6万美元。相反，1998的双孢菇进口量为2301吨，1999为6482吨，2000年为7765吨，由主要出口品种变为进口品种。
2000年干香菇出口108吨，比1993的596吨下降了80%以上。出口日本115吨，香港91吨，新加坡12吨，美国4吨，其他国家或地区4吨。1995年鲜香菇最大出口量为126吨，但1999年仅出口6吨，2001年至7月出口7吨，主要出口国为日本。进口方面，从193进口干香菇514吨，2000年进口量高达1079吨，干香菇全部从中国进口。0996年鲜蘑菇进口65438+3吨，2000年进口59吨。到2006年7月5438+0，7个月进口51吨，全部从中国进口。
根据韩国食用菌菌种的进出口情况，从2000年到7月，累计进口2580115kg，其中中国25617kg，荷兰8568kg，澳大利亚5600kg，日本4630kg。但是2006 54 38+0 6-7月进口量已经达到1810558 kg，其中中国179701 kg，澳大利亚21750 kg，日本3375 kg，法国65433。以上进口的菌种多为中国的香菇袋和平菇袋，澳大利亚和荷兰的双孢蘑菇，日本的金针菇。
上述情况说明，随着国内经济的发展，农村劳动力的短缺，劳动力价格的上涨，食用菌原料的短缺，韩国食用菌产业的产量在下降，从而减少出口，增加进口来满足国内市场的需求。而韩国从中国进口了少量的鲜蘑菇和大量的蘑菇和蘑菇包。
韩国食用菌生产的原料，尤其是产量最大的平菇，主要是秸秆、废棉、棉籽壳、锯末。除国内生产秸秆和锯末外，所有废棉、棉籽壳和棉籽饼均从巴基斯坦、澳大利亚和中国进口，年进口量约6万吨。