咸鱼怎么腌制？
1，咸鱼制作方法
（1）咸鱼腌制方法1
1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼。宰杀胖头鱼后，用清水洗净，剁去鱼头，只腌制鱼身。去掉的头可以用来煲汤。
2.准备适量的食用盐。食用盐和鱼的比例应该是1: 15。然后把食用盐均匀地涂在胖头鱼的身上，放在阴凉的地方腌制，每天给鱼翻个身。
3.一周后，鱼就可以腌制了。这时候可以拿出来用绳子穿起来，挂在阴凉通风处，让它在阴凉处慢慢晾干。大约需要10到15天才能让鱼完全变干。这时，咸鱼就腌制好了。
（2）咸鱼腌制方法2
1，锅里常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，腌制时最好选择大青鱼的中间部分，这样做出来的咸鱼才会肉质肥美，诱人。取消大青鱼的中断后，将其从中间分开，然后准备适量的盐和料酒以及生姜和大料。
2.将准备好的食用盐均匀地涂在大青鱼的表面，然后将其放在一个干净的容器中，加入料酒和姜末，混合后将八角腌制。腌制时，可以将重物压在鱼上。经过4到5天的腌制后，鱼就会入味，只能取出晾干。
3.把腌好的鲱鱼放在绳子上，放在阳光充足的地方晾干。一般来说，它可以在五到七天内干燥，但是咸鱼干燥的时间越长，它的味道就会越好，所以当你在家制作它时，你最好让它干燥很长时间。
2.咸鱼怎么吃
如何吃咸鱼干:
第一种:将鱼干用冷水浸泡3小时，洗净后放入碗中，加入油、盐、胡椒粉（干或鲜）、姜丝、少许醋、洋葱、少许红酒、少许胡椒粉等。，适当放些水，然后上锅慢慢蒸20分钟。味道非常好。
第二种:同样浸泡后，洗净，炒锅放油，将鱼翻几下，倒入酱油，再次翻炒，加入黄豆和适量的水，煮一会儿，加入牛奶，盐，姜，葱和其他调味料，煮至熟，然后加入味精。这种方式，即使我很挑食，我也觉得味道很好。
第三种:就像我楼上说的，当然可以和其他梅干菜一起焖。
咸鱼有很多吃法:
1】银芽炒咸鱼:咸鱼用水浸泡，软化后沥干水分。豆芽去头去尾，洗净沥干水分，用热油将咸鱼炒至酥脆，起锅用锅内剩余的油炒一汤匙大蒜，倒入银芽翻炒一会儿，加入咸鱼，少许酱汁，用白糖调味，用葱丝和红辣椒丝装饰即可食用。
2】咸鱼炒饭:两碗咸鱼配白米饭过夜，一个用上述方法处理的豆芽鸡蛋。油烧热，炒香一大勺蒜末，倒入糖浆炒香，倒入酱汁，不停搅拌，香味四溢时倒入白米饭。这时你需要耐心把米饭炒透，最后加入咸鱼和银芽，加盐和糖调味，撒上大量小葱。
了解以上方法后，您可以自己在家制作咸鱼。平时可以搭配饭菜吃咸鱼，咸鱼也可以搭配其他食材一起吃。不过，咸鱼虽然好吃，但也要注意适量食用。你不应该吃太多的咸菜，你也应该注意适量吃一些腊鱼和腊肉！