为什么山东人喝酒有这么多规矩？
首先，坐下。山东自古以来就是礼仪之邦，所以酒桌上的主客、长幼之分不能马虎。在酒桌上，门的位置通常是主人或主人（即买单和招待客人的人），酒桌有时被戏称为“庄园主”。在他对面的位置，主人过来一起招待客人，称为“主伴游”。这两个职位的名称因地而异，但其含义相似。
有一个简单的判断方法:你可以通过观察桌子上杯子里餐巾纸的折叠方式来判断。餐巾纸在这两个位置的折叠方法是不同的。主人的餐巾通常被折叠成圆柱形并插入杯子中。主人的餐巾被折叠成扇形。
主人和客人落座后开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢用大酒杯喝酒。目前，山东省的标准杯子是三两三高的玻璃杯（无法验证是谁首先流行起来的，但一瓶白酒正好可以倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般在38度左右。当然也可以喝啤酒，不过一般是按照白酒和啤酒+0: 6的比例换算的。
坐在桌子后，每个人都先倒满这样一个杯子，这就是所谓的前杯。这杯酒是在场每个人的必备品。不喝是对主人或主人的不尊重。当然，主人会带领大家喝下这第一杯酒。一般来说，主持人应该有一个开场白，礼貌一点，然后设定一个标准。也就是说，这杯酒要分几次喝完。
过去是六次，称为“六顺”。最近更流行“七遍”，即主伴奏“四遍”和副主伴奏“三遍”。这样，在主人的带领下，每个人都可以喝酒，吃饭和交谈。这种酒通常不沾杯。山东人称之为“碰杯不算。”
当主持人带领大家喝完这杯后，就轮到主持人发言了。这也是一种仪式，也是带领大家喝一杯酒。正常情况下两杯酒半斤多，主客面红耳赤，脚下腾云驾雾。
这时，主持人宣布仪式结束，大家可以自由活动了。请注意，这种免费活动并没有真正让你出去醒酒，但你可以和任何人单独喝酒，而且你可以不受限制地喝多喝少。
一般在这个时候，客人应该对主人的热情好客表示感谢。一般第一轮是嘉宾和主持人，第二轮是嘉宾和主持人，以此类推。
这期间是酒桌上最活跃的时候，主客关系一下子就能拉近。但这个时候往往令人头疼。因为这时候已经有半斤白酒了，期间还有很多劝酒的招数，特别容易醉。
山东人一般喝酒时间很长，除了一些礼仪性宴会，一般控制在一个小时左右。一般来说，宴会时间超过三个小时，而一些亲密朋友之间的聚会时间更长。