上海有什么特产可以带回家给家人吃的吗？
据说上海最早栽培桃子的人是天文学家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，郊县的桃园得到恢复和发展，南汇县成为重点水果区。除尤鲁桃和陈普蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨露”、中熟的“白风”、“陆锋”、晚熟的“百花”。上海桃以其皮薄、汁多、味香、味甜而畅销国内外。英美日先后引进上海桃。
北京儒服
上海郊区奉贤县的丁奉酱园，是中国著名的优质腐乳之一。有红乳腐、白乳腐、色乳腐三个品种。红奶腐包括大红方块和小红方块。白乳腐包括烂乳腐、油乳腐、白方，色乳腐品种较多，以配料命名，如玫瑰乳腐、油乳腐、火腿乳腐、虾乳腐等。其中，玫瑰乳腐最具江南特色。
冯丁敬体
产于上海郊区金山县的枫泾鼎缇，已有100多年的历史。由黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨比较细，脂肪适中。蹄丁煮熟后，外观完好，色泽红亮，肉质细嫩。热食酥而不烂，汤浓而不腻；冷食好吃又好喝，别有一番风味。
上海梨糊糖
据说梨奶糖始于唐代著名人物魏巍，距今已有1300多年的历史。他把草药磨成粉末，用梨汁煎服，送给长期生病的母亲。后来这种方法流行起来，成为一种食疗食品，梨奶糖。目前上海豫园商场的上海梨膏店常年供应各种梨膏，有杏仁、山楂、川贝、桔梗、橘红等十余种中草药制成的止咳梨膏，也有姜汁、薄荷、核桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏。
凤尾鱼罐头
凤尾鱼也叫烤鱼，特点是侧面扁平，尾巴长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是珍贵的经济鱼类，肉质鲜美，可以生吃，也可以罐装食用。平时大家都喜欢炒一下，加辅料佐餐，香脆可口。用油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
上海浦东鸡
肉特别嫩好吃，香味很浓。宴席上常煮或炖。它直立着，有一顶单冠，宽阔的胸部，巨大的身体，黄色的嘴和黄色的脚，巨大的身材。成年公鸡可长到9斤，故称“九斤黄”，母鸡重约6斤。
冰鱼
产于上海崇明、青浦等县。当地俗称“面鱼”或“面鱼”，肉质细嫩鲜美，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起炒可以做成名菜“银鱼炒鸡蛋”，晒干或加工成银鱼罐头。
上海木雕
上海是中国木雕工艺品的重点产区之一，按用料可分为三大类:白木、红木、黄杨木雕。穆白雕刻的作品构图饱满，层次分明，刀工精细，种类繁多，既有欣赏陈设的屏风、屏风，也有集欣赏性和实用性于一体的家具、酒厨、台灯、果盘。代表作品有巨型木雕艺术品《龙舟》《蟠桃胜利》。
红木雕以小块红木为材料，以山水、花鸟、瓜菜、虫鱼为主题，设计成文具、烟具、插花等工艺品。造型精美，纹饰简洁，做工干脆。上海的黄杨木雕以圆雕为主，作品多以儿童生活为题材。刀法精细，造型活泼，适合案头欣赏。他的杰出作品包括《五个孩子和一只乌龟玩耍》、《淘气的娃娃》和《乘龙》。
嘉定竹雕
嘉定竹刻历史悠久，早在明清时期就是上海著名的工艺品。嘉定的竹雕有两种:平面雕刻和立体雕刻。立体雕刻主要是竹根，平面雕刻是扇骨、笔筒、花瓶。
雕刻方法多种多样，有负雕、正雕、皮雕、模雕等，其中以绿皮雕最具特色。青皮雕刻以竹子的青皮为花，以竹子的肌肉为底，用不同的颜色雕刻出层层画面。雕书、绘画、屏插、挂屏等鉴赏艺术品，烟盒、铅笔盒、花瓶等实用工艺品，细致精美，图案美观大方。
上海面塑
上海面塑已有100多年的历史。首倡者应该是上海著名面塑艺术家赵括明，人称“面塑赵曼”。他的创作题材广泛，以传统戏剧和神话传说为主要内容。作品中的人物栩栩如生，生动多彩，被称为“立体画，无声戏”，在国内外享有很高的声誉。他的女儿和弟子继承了他的技艺，在国外的现场演出中被誉为上海牙雕。
上海牙雕
上海的象牙雕刻主要有三种:细花雕刻、皮雕刻和圆形雕刻。其中精雕细刻的花是最有特色的风景，与北京的圆雕、浮雕人物、广州的多层牙球、雕花船齐名。形成于20世纪初的上海牙雕，其雕细花的特点是题材丰富，形式多样，构图饱满，生动如画。作品刀法干净利落，工艺精致细腻。特别是镂空雕刻，内外一体，富有江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《河下》、《春景》、《龙舟》、《江南风光》等珍品。
“东方之珠”和“中国之最”。面塑体积小，便于携带，经久耐用，不发霉，不开裂，不变形褪色，成为游客的纪念品。
上海荣秀
羊毛刺绣是中国新兴的工艺之一。它是用各种颜色的羊毛绣在一种特殊的网眼织物上的工艺品。产品分为观赏性和实用性两大类，色彩丰富，层次分明的上海丝绸。
上海丝绸
上海是中国丝绸的重要产地和出口地之一。丝、缎、斜纹、绢、锦、绉、绒、葛、丝、纺、纱、丝一应俱全，深受国内外消费者的喜爱。享誉世界的“金三杯”印花丝绸，配色和谐清晰；以国画为题材的绢花丝绸，不仅风格仿古，而且表现手法新颖，在国际市场上独树一帜。
清晰、生动、形象，深受海内外人士的喜爱。万里长城，百花齐放，上海绒绣俯瞰珠穆朗玛峰，都已成为国内外的杰作。其中，一幅“万里长城”的图片在联合国大厦的大厅里被送到陈展，让各国代表惊叹不已。
嘉定黄草边
上海嘉定区徐行乡是世界闻名的黄草之乡。这里出产的黄草具有滑、软、韧的特点。用黄草编织的草制品，美观大方，轻巧适用，是上海的传统特产。
松江鲈鱼
松江鲈鱼只产于上海松江县城西门外的修叶桥下。是松江的特产，自魏晋以来就闻名全国。它的肉嫩而肥，新鲜无腥味，无细毛刺。它是野生鱼中最美味的，也是中国四大名鱼之一。松江鲈鱼呈纺锤形，长约12厘米。
城隍庙梨花糖
城隍庙梨糊糖距今已有1300多年的历史。100多年前，上海城隍庙开糖果店。因为主人善于经营，城隍庙的糖果闻名中外。这种糖有两种疗效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津开胃的功效。它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘红等药材和白糖熬制精制而成。不同颜色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草药制成。现在被豫园商城上海梨糊糖店垄断。
不比两三个城市重。用鲈鱼制作的名菜有鲈鱼汤、鲈鱼羹，被誉为“东南美食”。
崇明水仙花
上海崇明水仙已有近百年的栽培历史。它以浓郁的香味在国内外花卉市场上闻名，可以和英国玫瑰齐名。崇明水仙最值钱的品种有:白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙、球头水仙、次香水仙。
上海漆器
上海镶嵌漆器可分为骨石镶嵌、玉石镶嵌、手磨罗店三种。艺术家用象牙、象牙骨、青田石、寿山石、蒙石、云母、蚌壳或玉石、白玉、珊瑚、绿檀、金星石等不同颜色的天然材料，根据画上人物、花鸟的面部表情加工成精雕细刻，然后组装起来，镶嵌在各种漆器中，再借助金漆技法雕刻成图案背景，以衬托画面的色彩。作品的画面充满趣味。整幅画巧妙地选用了20多种色彩，突出了“老寿星”的独特形态，面部的表情，手部的动作，形象生动，寿星和孩子们的衣服线条，画面简洁凝重。这幅画是用小刀而不是钢笔画的。在打磨好的漆器上，按照设计好的图纸，用刀削掉漆皮，填上各种艳丽古雅的色彩。上海漆雕具有切割流畅、线条优美的特点。擅长雕刻古代服饰中的亭台楼阁、人物形象，在准确临摹中国古典名画、创作古典文学故事方面享有盛誉。比如平门清明上河图就是漆雕作品的优秀代表。再现了北宋著名画家张择端现存作品《清明上河图》中最精彩的部分，基本保持了原作工笔淳朴的画风、栩栩如生的人物、山水、建筑神祇等特点。在上海，还有一种漆雕艺术叫破纹，继承传统的漆雕技艺，用针在漆坯上画出破纹，更为明显
上海玉雕
上海玉雕主要有四种:炉瓶、人物、鸟兽。其中以炉瓶最为著名，其造型稳重典雅，纹饰古朴精致，青铜味浓郁，在玉雕界独树一帜。上海玉雕的炉瓶种类繁多，有炉、瓶、鼎、杯、烟、杯、盒、灯等。有各种形状:三足炉、四足炉、鹤炉、凤炉、鹰炉等。还有双鸡像，双牛像，双象像，双羊像，各种链瓶。
上海玉雕不仅生产小饰品和中国展品，还生产几件世界罕见的大型玉雕。1962年，由魏和关胜春两位老艺术家主持，制作了重达4000多斤的大型玉雕《珠峰红旗》，描绘了中国41登山者征服世界屋脊的英雄姿态。1979年，上海玉雕厂在工匠黄德荣的主持下，在数十位艺术家的配合下，用一块重达7300公斤的大蓝宝石，设计制作了高2.6米、宽1.4米的《万水千山图》。在制作这件巨型玉雕的过程中，艺术家们运用了圆雕、深浅浮雕等多种技艺，通过雕琢、雕琢，历时数年完成了这件中国最大的玉雕精品。
简约大方，充满古风。
上海砚雕
砚雕是砚台上的精致雕刻，能为一块品质优良的砚台锦上添花。制作一块砚台往往需要几年的时间。这种艺术起源于2000多年前的秦汉时期，与中国的书画同时发展。砚台雕刻需要优质的砚台作为原料。中国广东的段曦石、安徽的惠始、甘肃的石涛、湖南的紫石、江西的卫龙石、宁夏的贺兰石等。，都是自古以来有名的优秀砚台。艺术家们利用这些特殊的石材，采用传统的砖雕、石雕工艺，用石头做一个构图，根据其材质雕刻出各种形状、五颜六色的砚台。这种砚台不仅实用，而且可供人们欣赏。
上海砚雕刻以其优雅的造型和有力的刀工而闻名。他的雕刻技法在继承砖雕、石雕的基础上，还吸收了石雕等艺术的精华，运用深浅雕相结合的方法，使作品富有立体感。题材多取自蔬菜、瓜果等静物，也有少数鱼、虫等图案，具有独特的地方特色。
上海吉云阁印章刻制
篆刻是中国历史悠久的传统艺术之一。先秦和汉魏时期，篆刻由印刷工刻制，取得了很大的艺术成就。隋唐以来，各有各的朝代特点和风格。相传元代画家王冕开始使用华乳石作为印刷材料，因其雕刻方便而更受欢迎。到了明清时期，由于出土文物中的印章越来越多，提供了大量的参考资料，于是研究篆刻的风气在文人学者中日益盛行，出现了许多篆刻家和流派。
纪云阁篆刻使用精美的印刷材料，篆刻的材料多种多样，有玉、石、铜、牙、角等。玉章有虎纹石、独山玉、新石等，晶莹明澈，令人眼花缭乱。石印有寿山石、青田石、长石石等。，纹理丰富，色彩瑰丽，还有世界罕见的田黄石、鸡血石。它们是珍贵的印刷品，本身就具有艺术欣赏价值。纪云阁的青铜印章造型简单，工艺独特。还有雪白的象牙印章，深色的牛角印章，以及各种造型典雅、雕刻精细的印花纽扣。
上海吉云阁篆刻社专门为外宾、华侨和游客篆刻。对明清时期浙江各流派的篆刻已作了大量的研究并有很深的造诣。篆书经营以淳朴取胜，特别是篆书以其精美、典雅、美观和独特的实用性和观赏性而著称。
上海曹素功莫
徽墨与虎皮、宣纸、端砚齐名，是文房四宝中的珍品。徽墨发展到清代，质好量大，达到历史最高水平，出现了曹素功、王金生、王介安、胡开文四大墨家。曹素功居“四大家”之首，所以有“天下之墨推社稷，社稷之墨推曹氏”之说。曹素功墨庄生产的墨汁以质和量闻名于世，其书写得到了咸宜的赞赏。清朝顺治三年，曹素功的墨庄从周舍迁到上海。从开业到1956，曹氏经历了十三代，历时300余年。先后创作了紫玉光、辰光、田瑞、千秋光等著名书画墨迹，以及豹子胆、古钱等。
曹石墨配方严谨，用料考究，工艺精良。优质书画墨的主要原料是桐油。桐油被称为“油中之王”，附着力强。此外，还加入了香油、猪油、阿拉伯胶、天然麝香、梅子片、冰片、珍珠、金箔等珍贵的中药香料，采用传统工艺精制而成，包括精炼、搅坯、冷却、涂金一年。素墨有以下几个特点:首先颜色像油漆，在黑暗中有微微的紫光。据《歙县志》和《徽州府志》记载，清朝康熙皇帝视察江宁，曹素功献上了珍贵的墨宝。康熙试用后深为赞赏，赠曹石“紫玉光”二字。其次，香味浓郁。清朝嘉庆年间，朝廷召曹石到北京特制御墨。这在朝廷自然是新鲜事，大臣太监争相观看。曹石放入麝香、冰片等材料，随着不断的敲打，香味扑鼻而来，不一会整个大厅都是香味，久久不散。这就是“金殿余香”这个墨名的由来。第三，墨水不腐不烂。由于添加了几种墨锭稀有的中草药，其香味起到了防腐防虫的作用。曹素功的墨水用于书画时不粘，书写后不会使纸张起皱，墨水不溶于水。作品长时间不褪色，耐腐蚀性强。使用时清香爽口，深受中外书画家的欢迎。
上海崩瓜
因为皮薄而脆，成熟后稍受打击就会开裂。因呈椭圆形，中间略粗，形似橄榄形的铃铛而得名，又称钟瓜。单重2斤左右，最大的2.5-3斤。瓜皮浅绿，有浅色花网状。皮薄脆嫩，果肉淡黄色，籽红色，肉厚多汁，甜度特别高，清香爽口。塌瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高。比如选择排灌条件好的田地，施足基肥，结果后只施轻肥，不要厚肥和化肥。抗旱要沟灌不漫灌，下午摘瓜，减少裂果。
猪血平板
猪血质地脆嫩，口感香糯，熟了容易酥。作为一种蔬菜食品，它有两个其他扁豆无法比拟的特点和作用:一是晚熟，夏末秋初是四个月的收获期。这使其赢得了国庆假期和10个月后秋菜退市时上市的机会。另外，扁豆如果太嫩，种子还没成熟就炒，只能尝到一层豆荚皮的味道；如果种子吃饱后再吃，它们的壳已经纤维化了。即使猪血平平，种子饱满，它的豆荚也不会老化，所以还是可以炸的。既可以炒素菜，也可以和肉一起煮，做成肉菜。
城隍庙五香豆
城隍庙的五香豆，用料讲究，火候适宜。所用原料特别选自浙江省余姚县出产的蚕豆，挑选极为严格。黄皮豆和虫蛀豆都不能用。青皮豆都要用，洗干净，水煮。做饭用双筒锅，上面放清水锅和糖水锅。当清水锅内水温达到60摄氏度左右时，放入洗净的蚕豆，煮一会儿，煮好后放入糖水锅内捞出。但钓豆前要在糖锅里放一定比例的糖精、香草、香精，然后在钓上来的蚕豆上撒些盐，放入糖锅后要不断翻动。转动时，用滤网从锅沿周围慢慢向下推。这样可以把豆子煮的均匀入味。半个小时左右，看到豆皮上有盐花，就可以拿锅把豆子晾在竹制容器里，彻底凉透晾干，得到五香豆。皮薄蓬松，盐霜均匀，嚼起来软糯。吃起来味道鲜美，入口香甜，没有任何风味。
嘉定白蒜
嘉定白蒜是很好的滋补强壮蔬菜。除糖外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B和C、微量元素硒。主要用于油炸、调味和加工。大蒜也是一种良药，能抑制和杀灭多种细菌，对原虫和真菌感染也有疗效。而且还能降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还能抑制胃癌的发生。大蒜对农业、畜牧业和渔业生产也很重要，作为公猪的发情促进剂使用能取得很好的效果。乙基大蒜素可防治水稻热、棉苗病；冷冻鲜鱼时，在冷冻液中加入蒜汁可以起到防腐作用；在鱼塘里洒些蒜汁可以预防鱼病。
芳香粳稻
产于上海青浦。它有以下特点:1，叶香。从苗期开始，叶子就散发香味，尤其是在抽穗开花期。农民煮陈米时，加入少量清香的粳米叶，米粒翠绿清香。2.米香。打谷晒谷时，场上香气宜人，虽稻柴亦香。米无肚白，心白，清澈明亮，珍珠色，似碎玉晶莹；3、饭香。煮饭煮粥的香气四溢，尤其是后者，因为有“一家煮粥，十家香”的说法。热米饭又软又可口，而且足够粘。冷饭经过反复蒸制，味道还是一如既往的好。饼子做出来时，热而滑，凉后糯而不粘，干后脆而不裂。它营养丰富，含有大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等。它是一种老弱病残的滋补佳品。具有活血益气、强身补肾的作用。加入桂圆、红枣、莲子煮粥，特别有利于滋补。经常吃可以刺激食欲，对治疗心脏病和心血管疾病更有效。
亨利·施特德纳块茎
产于上海崇明。芋头含有较多的粗蛋白、淀粉、多糖(粘液)、粗纤维和糖，蛋白质的含量高于大豆等其他高蛋白植物。芋头的块根肉质细嫩，味道清香，宴席上常吃。一般和肥鸡一起煮做“红烧芋头鸡”或者作为冷锅菜的底料。芋头中的多糖可以增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力。长期食用可以排毒养颜。
芦笋
产于上海崇明。龙须菜又名芦笋，含蛋白质较多，但几乎不含脂肪。味道清爽可口，特别有利于补充人体的蛋白质需求，促进新陈代谢。其嫩茎可与肉、肉片、虾、豆腐、蘑菇、香菇等一起炒。，也可以加工成罐头。是一道极其高贵的名菜。此外，它还具有重要的医学价值。上海肿瘤医院将其作为治疗某种肿瘤的特效药，临床试用多年。
浦东鸡
又名金九黄、三黄鸡，单冠，胸阔体大，口黄脚黄。母鸡的羽毛是黄色或栗色等。公鸡有红色或混合黑色的胸部，黄色或红色的背部，金色或黑色的翅膀，黑色的尾巴和许多跖骨羽毛。浦东鸡体型巨大，抗病能力强，适应性强。浦东鸡特别嫩好吃，香味浓郁。常被用于宴请和家庭招待客人，常作为凉菜(水煮鸡)或炖鸡整只食用。产妇或刚康复的病人习惯用它来调理和滋养身体。
上海高桥松饼
因入口爽脆而得名。还有，由于糕点层次分明，每一层都薄如纸，所以叫千层饼。经过配料、和面、揉面皮、包面皮、开面皮、插皮、馅料成型、烘烤、冷却、检验、包装工序。成品的形状像月饼。饼面金黄，油润爽滑，四周乳白色，底部不焦不硬，脆皮层次分明，馅心无杂质，皮薄饱满，脆甜。它有洋葱、芝麻和脂肪的味道。油而不腻，香甜爽口，香气浓郁，皮脆馅糯，绵软可口，回味无穷。
上海高桥松饼
因入口爽脆而得名。还有，由于糕点层次分明，每一层都薄如纸，所以叫千层饼。经过配料、和面、揉面皮、包面皮、开面皮、插皮、馅料成型、烘烤、冷却、检验、包装工序。成品的形状像月饼。饼面金黄，油润爽滑，四周乳白色，底部不焦不硬，脆皮层次分明，馅心无杂质，皮薄饱满，脆甜。它有洋葱、芝麻和脂肪的味道。油而不腻，香甜爽口，香气浓郁，皮脆馅糯，绵软可口，回味无穷。
上海千泉印泥
采用优质朱砂、陈化油和有弹性张力的艾绒制成，质地细腻厚实，色泽沉稳醒目，冷而不冻，炎而不渗油，印在纸上，字迹清晰立体；经过暴晒和浸泡，颜色鲜艳如初；经过祈祷和扩展，文字保持不变。
金泽庄媛糕
产于上海青浦。
工艺:选用优质纯粳米，以石、细而不糊、白糖为原料，经蒸、切、烘、烤而成。如果用适量的松子粉，就会成为松子状元饼；而椒盐是最好的糕点，不爱吃甜食的人和有胃病的人都应该吃。它的烘焙是最精致的，用炭火在文火上烤，各个角落温度均衡。成品片剂薄，色泽金黄，味道鲜美，香甜酥脆，入口即化。含有蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，具有促进消化、生津健脾的功效。吃、带、储都很方便，价格便宜。
“五芳斋”蛋糕团
五芳斋的糕点很独特。第一，用料讲究，适中。制作糕团的米线，选用苏州、无锡、常州等地出产的白而韧的粳米、糯米。辅料如松子、瓜子、芝麻等。都是精选上等的，桂花用的是香味浓郁的陈桂花。另外，它的制作工艺也很有讲究。先将水磨磨成细粉，压粉，沥干。一定要沥干，保持米粉柔软。不同的品种有不同的成分。一般蛋糕面团是7 cm面粉，30%粳米粉。青团是80%糯米粉，20%粳米粉；糖年糕是由糯米粉制成的，这使得蛋糕别具一格。此外，这类产品还有数百个品种，包括广受欢迎的红豆饼、黄色松饼，以及八仙过海、双龙戏珠等彩饼。根据江南当地的民俗，农历正月十五吃元宵、清明节吃青团、农历九月九日吃重阳糕、春节吃糖年糕、白果松糕等时令小吃也有生产供应。
上海绢花
绢花主要有六道工序:一是原料上浆。绢花中的原料大多是真丝，一般比较柔软，不易脱落，花瓣容易出现毛边，需要上浆。以前用绿豆粉做浆，手工切浆，产量低，不适合流水生产，要看天气。现在是机械刮，蒸汽烘干。第二次下料，根据设计好的花瓣形状，用割胶刀和下料机代替过去用重木锤手工割胶花瓣。第三次染色是生产过程中的一个重要环节。为了满足颜色多变、套色方便、小批量生产的特殊要求，一般采用以酒精为渗透剂的冷染法，按照水、渗透剂、染料的科学配比。且使用色卡作为颜色标准，而不是过去基于经验视觉检查方法。第四种形状，以前花瓣是用手工握、烫、绞、拉，现在用了模具和机械冲压，使花瓣叶脉清晰，提高品质。第五，定型，造型后的花瓣含有一定的水分，使其湿润柔软，要烘干定型，这关系到花的整体形象的保真度。现在电烤箱代替了原来的火(煤)烤箱进行烘干。最后，组装一般分为三步，分别是:贴花，将成型的花瓣原样贴入花中；镶嵌，用皮纸将花、叶、枝、茎依次镶嵌成完整的绢花成品；最后，包装并放入盒子中。产品色泽鲜艳，明亮和谐，结构合理，外形饱满，线条柔和，既真实又美观，具有很高的艺术性、观赏性和装饰性。
凤尾鱼
也叫烤鱼。产于上海崇明。体侧扁平，尾部延伸，银白色。口大而方，胸鳍上部有游离鳍，尾鳍不对称。腹部有棱形鳞片。女的大，男的小。凤尾鱼是珍贵的经济鱼类，肉质鲜美，可以生吃，也可以罐装食用。通常，人们喜欢将它油炸并添加辅料来佐餐，这样会使它变得香脆可口。
叶燮阮郜
其原料由当地特制的白粳米和糯米按比例配制而成。这两种大米要在水中浸泡4天以上，每天换水，使大米的发酵成分全部挥发。晾透后，用石臼春粉细筛三遍，再用筛蒸烤，辅以细软糖、各种馅心、荷叶内胆，煮熟即可。味道又香又凉。原来是手工制作，现在经过技术改造后半机械化包装出售，但仍保持传统特色。
软糕有方糕、素糕、桂花糖糕等。方饼内有猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝和绵白糖，外形方方正正，色泽鲜艳，具有肥、香、甜的特点。素饼拌以细白糖，呈大长方形，洁白细腻，纹路清晰。特点是松、软、甜、凉、糯而不粘，夏季一周不变质。桂花糖糕是用全糯米加桂花、糖、猪油、豆瓣酱做成的；外观呈圆盘状，具有松、软、甜、香、脂五大特点。吃起来软软的，甜而不腻，加上薄荷，是很好的夏季饮食。
龙虾片
它由新鲜的虾肉和洁白细腻的淀粉制成。水调后为透明液体，无浑浊。成熟后膨胀3-4倍，具有天然虾味，入口酥松，无硬渣，味道鲜美。制作工艺要求精细，从加料和打浆开始，注意浆层均匀，厚度适中；将面粉和面条混合均匀，不结块；挤搓必须厚薄均匀，表面光滑，底板平整，无气孔；烹饪要严格控制时间和温度，要煮透，不要煮过头；切片要求表面光滑，厚薄均匀，无刀纹，刀平；烤片时注意火候的控制，使虾片受热均匀，逐渐散发水分，才能使切片平直不裂不粘。
半透明，表面有光泽，可见云纹，虾肉颗粒略细，形状完整，大小厚薄均匀，无重叠或碎片。
上海全蛋沙琪玛
用鸡蛋代替水和面粉，在于增加营养，提高蔬菜疏松度，改善色泽。全蛋沙琪玛的原料主要是鲜鸡蛋、花生油、椰丝，工艺要求制作精细，比如擀皮掌握面团的软硬，考虑撒粉防止面团粘连、筋道；熬制糖浆根据天气控制，太老影响色泽，太嫩影响成型；成型时注意粘结和压实，防止松散和空塞。
崇明白山羊
它的体型不大，但肌肉丰满，全身雪白，羊毛柔软有弹性，经济价值很高。根据纤维长短、短粗、细滑、尖端的不同特点，山羊毛可分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、爪锋等65，438+00多个品种，均为制笔原料，尤其是当年出生的小公羊头颈部生的颌鬃，称之为细毛。
崇明酱包古阿古阿
产于上海崇明。
其主要制作方法是用甜面酱腌制生瓜，加工腌制的原料和工艺都有讲究。首先，生瓜要在初、中期采收，头尾一样粗，尚未成熟。其次，要采用特殊的酿造工艺，将面粉中的糖分充分酿造出来，制成甜面酱。生瓜放入酱缸，一方面通过酶的作用，甜面酱中的各种糖分逐渐被瓜类吸收；同时，通过酶的催化作用，碳水化合物(酶)——淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等。将原本包含在瓜类中的进行改造或酿造，使瓜类具有各种特殊的味道和特殊的质地。
特点:肉厚肉薄，甜而不腻，脆而爽口，堪称咸菜中的佼佼者。瓜身是透明的，在灯下照射，条条都是亮黄色的晶体，里面的籽数着。切片吃比蜜饯好。