山西名小吃

入口绵软不黏腻，越嚼越香。刀削面的调料(俗称“浇头”或“勾兑”)也是五花八门，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇、鸡蛋卤制等，深受面食爱好者的喜爱。

2号衣我素

卧酥，近代太原著名风味小吃，由晋阳宾馆特聘面点师胡世年先生在1958龙须面的基础上改良烤制而成，成为宴席中的好点。

3号脑头

“脑”是太原特有的风味小吃，是汤类食品。在一碗汤里放三块肥羊肉，一根莲藕，一个山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香。特点:益气调元，补虚，活血健胃，营养丰富，具有散寒平喘，强身益寿的作用。

4号米面碳黄

黄儿是一种风味独特的烘焙食品，也称为黄炸，有人称之为馒头。传播黄儿的原料有小米粉、玉米粉、糯米粉、高粱粉、荞麦粉等。，或者是小米粉和玉米粉混一点白面粉的混合面粉。

5号大同百花蒸饺

蒸饺是一种以死面为皮、馅，笼蒸而成的面食小吃。在明代，大同作为九边镇之首，其蒸饺制作尤为著名。品种很多，有菜叶蒸饺、水晶蒸饺、翡翠蒸饺、金虾蒸饺等。，但只有枫林阁百花蒸饺最好吃。

六号柳林碗团

柳林碗组已有1000多年的历史。因为是在碗中制作，在碗中食用，煮好后放凉即可从碗中取出，故名万托。后来人们取了它团团圆圆的意思，于是演变成了碗球。在一个宽口浅底的碗中，有一层银白色的又圆又细的水晶面，颜色略深。用刀切开浅层，拌入辣椒油、陈醋等调料。入口即嚼，柔韧、油腻、耐嚼、麻辣，顿时酸甜咸辣的味道溢满口腔。可凉拌或热炒，爽滑爽口，美味可口。

7号大同羊杂

当地小吃，又叫羊杂汤，是用羊头、蹄子、心、肝、肠、肺、血等原料熬制而成。羊肉杂碎汤里加山药粉条。煮好后红白相间，热气腾腾，油而不腻，让人垂涎欲滴。是暖胃驱寒的保健食品。

8号石饼

黄河经历了人类用火的漫长历史过程。石烹法的出现，应该说与人类食用谷类、小麦等颗粒状食物有一定的关系。这种烹饪方式主要是利用石砖散热慢，热量分布相对均匀的特点，达到控制火候的目的。制作时，先将石头加热，然后将混合好的白面粉或豆粉直接放在石头上煮。它的味道酥、脆、咸、香、美。

9号浑源凉粉

浑源凉粉是山西大同市浑源的一种特色小吃。它由马铃薯淀粉、豆腐干和蚕豆制成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。制得的浑源凉粉清亮滑嫩爽口，似猪皮凉粉。手里滑滑的，嘴里凉凉的。炎炎夏日，吃了一碗凉粉，突然觉得“哎，这个夏天可以过去了”。

10号泡泡油糕

泡泡油饼又叫“炸油饼”，是油饼中的上品。其表面有一层约10 mm高的气泡，远看似蘑菇，如晚霞；近看，似绢叶，似金菊，徽白而黄，晶莹剔透，被誉为山西食花中的一朵奇葩。