内黄灌肠的历史背景

1993年出版的《内黄县志》记载了内黄县的风味小吃，其中对灌肠的描述是这样的:清朝咸丰年间，县城里一位姓邱的屠夫以猪血、猪肠、面粉、香油和五香粉为主要原料精制而成，颇得百姓喜爱。可以凉拌、油炸，不仅好吃，还有补血、健脾、强筋骨的作用。一年四季，经常有市场。

然而，在普通人中间，他们更喜欢用一个神秘的传说来描述灌肠:据说程和他的母亲过得很艰难，村民们为他们感到难过。他们经常给他们杀猪剩下的猪血和大肠，他们通过出售它们来赚取食物。有一天，我的邻居给了我太多的钱，没有器皿可用，所以我把血倒进我的肠子里储存起来。谁知这种灌溉使人们再次吃血时感到特别美味，于是就有了这种特色小吃流传下来的东西。

对于我们生活在现代的人来说，无论是屠夫还是程，灌肠这种复杂而精致的民间食品一直流传下来。