黄立世清明×寒性食肉
有句话说:民以食为天。然而，对于今天的人们来说，吃饭的意义早已不仅仅是“活着”，当然也不仅限于享受“美味”。现在之所以把“吃”升级为“文化”，是因为它包含了丰富的民族、历史和地域内涵。
寒食节又称“禁烟节”、“熟食节”和“寒食节”，据说起源于春秋时期的晋国。在这一天，人们被禁止生火，所以他们只能吃准备好的熟食和冷食，因此得名。
这一习俗的起源有两种说法:
一种说法是纪念晋文公的臣子介休。春秋时期，晋国的儿子重耳流亡国外，介之推为护送他做出了巨大的贡献。据说他曾经割下自己大腿上的肉来喂重耳。重耳重登王位，成为君主，也就是晋文公。此时，介之推与母亲隐居在绵山（今山西省介休县），晋文公派人邀请他，但他躲在山里不肯出来。
于是晋文公下令烧了这座山，试图把介之推出去。没想到，杰志不愿出山，和母亲一起被烧死了。晋文公非常悲伤，他把介之推葬在绵山，建了一座寺庙，并将绵山改名为介山。为了纪念介休，晋文公下令在寒食节烧死介休，此后每年的寒食节都禁止生火和吃冷饭以示纪念。
另一种观点认为，寒食节起源于周朝的禁火旧制。当时有一个习惯，每个季节都要换火。在晚春火灾发生之前，人们被警告不要生火和吃冷食。在过去的寒食节，粥是主要食物。据《荆楚岁时年谱》记载:“去年冬节第150天，有大风连雨，谓之寒食。禁火三日，制大麦粥。”
此外，还有“桃花粥”，这是唐代汉族寒食节的食物，流行于河南洛阳。《广方群谱》说:在寒食节上，当地人采摘新鲜的桃花，用上好的大米煮粥，味道鲜美，营养丰富。这种习俗一直流行到明朝末年。清代孔的《桃花扇送扇》一出，就有这样一句歌词:“三月三日，六郎至，手拉手补楼，桃花粥满。”
清明节又称寒食节，清明寒食有一些禁忌。
1，胃不好的时候要小心。
清明寒食少不了青团，青团由糖皮、绿皮、白皮青团组成。绿球主要由艾草和糯米混合制成，糯米是一种难以消化的食物。胃肠功能不好的人要谨慎食用，尤其是患有胰腺炎、胃炎、胆囊炎和胆结石的人，以及老人和儿童。趁热吃绿色丸子，淀粉冷却后会老化，不仅口感变差，消化吸收率也会降低，还容易感染肠道疾病。绿球不宜与大量油脂或刺激性食物一起食用，以免增加胃的负担。应与富含膳食纤维的蔬菜、具有肠道功能的酸奶或有助于消化的山楂一起食用。
2、田螺要清洗干净。
在清明期间，蜗牛还没有繁殖。此时的螺蛳肥美饱满，在民间有“清明螺蛳胜鹅”的美誉，但你吃螺蛳要注意。大多数蜗牛生长在肮脏的地方，它们体内有大量的寄生虫，很容易导致霍乱、甲型肝炎和其他肠道疾病。从市场上购买的蜗牛必须放养三天以上，滴几滴植物油或香油，这样蜗牛可以排出肠腔中的泥泞污垢，每天更换几次水，用刷子刷和拧掉尾巴，焯水，高温加热，油炸和炖透。这时候就可以做饭了，螺蛳的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒；你也可以烹饪并挑选出蜗牛肉，可以混合，饮用，变质和煨制。
3.远离受污染的野菜
在清明节期间，许多人在远足和祭祖时会带一些路边的野菜，这在江南地区很常见。在大鱼大肉遍地的城市里，野菜备受追捧。野菜虽然好看，但也不应该乱吃。有些野菜有毒。如果它们是沿着公路或被污染的运河生长的野菜，它们含有铅和汞等重金属或其他污染物，食用后也会中毒。为了保持野菜的营养价值，专家建议最好通过蒸、焯水、做汤或做馅的方式食用，并注意野菜凉拌中加工环节的卫生。
同时，肝脏也不宜在这个节气进补。根据中医养生理论，肝属木，木生火，火为心，在这个节气心脏会过于强壮，所以这段时间是高血压的易发期，高血压患者应高度重视。
清明期间，饮食宜温，多吃蔬菜水果，尤其是韭菜、荠菜等时令蔬菜。清明期间还适合吃红薯、大白菜、萝卜、芋头等食物来暖胃祛湿。